Lancer une poignée de copeaux de bois dur dans votre bouilloire de charbon de bois peut infuser votre steak ou de porc cuit lentement avec une saveur riche mémorable, mais cette combinaison de chaleur et de fumée ne sont pas la seule façon de préparer les aliments fumés. La séparation de la fumée à partir de sa chaleur, et l'exposition de vos aliments à la fumée seule, se traduit par un résultat final très différente. Fumage à froid est un peu plus difficile pour le cuisinier de la maison, mais il vaut bien l'effort.