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Indications pour la viande fumée de durcissement

durcissement de la viande de fumée est un moyen de conservation des aliments. Fumée salaisons ne doivent réfrigération ou de congélation. Vous pouvez utiliser un gril ou une machine à fumer pour guérir votre viande. Viande fumée de durcissement sèche la viande et conserve la saveur tout en prolongeant la durée de conservation de la viande. Les deux méthodes de base sont le fumage à froid et le fumage à chaud. Le fumage à froid pour guérir votre viande peut prendre plusieurs semaines, alors que le fumage à chaud prend beaucoup moins de temps et est plus fiable pour le fumeur de la maison.


Sommaire

  • Instructions

    • Choses que vous devez

    • fumeur de charbon
    • Charbon de bois
    • Les copeaux de bois
    • Bol avec de l'eau



    • Thermomètre

    Instructions

    1. 1

      Faire tremper les copeaux de bois dans un bol d'eau avant de l'utiliser. Laissez-les tremper pendant que vous préparez le fumeur. Utilisez hickory, pommier ou érable puces pour les meilleurs résultats de saveur.

    2. 2




      Suivez les instructions du fabricant avec votre fumeur pour allumer un feu. Utilisez seulement approuvé par la FDA des démarreurs de charbon de bois et pas de l'essence ou du kérosène.

    3. 3

      Laisser le charbon de bois à brûler pendant 10 à 20 minutes. Recherchez les briquettes pour former braises rouges et ont une couleur de cendre grise à l'extérieur.

    4. 4


      Mettez tous les briquettes dans un tas au milieu du fumeur.

    5. 5

      Prenez un peu de copeaux de bois hors de l'eau et égouttez-les légèrement sur une serviette de sorte qu'ils ne sont pas trempés et éteindre le feu. Placer environ &# 189- tasse de copeaux humides sur le dessus des briquettes de charbon de bois chaud.

    6. 6

      Ajouter environ 15 nouveaux briquettes chaque heure ou ainsi de garder suffisamment de chaleur en cours et la création de la fumée. Continuez à ajouter des copeaux de bois humides au besoin.

    7. 7

      Continuer à surveiller la température à l'intérieur du fumeur. Assurez-vous que la température reste constante entre 225 et 300 degrés.

    8. 8

      Rappelez-vous que le temps de cuisson varie en fonction de qui vous êtes viande fumée durcissement et la taille du morceau de viande est. Fumée boeuf à une température interne de 150 degrés, le porc à une température interne de 160 degrés et de la volaille à une température interne de 165 degrés.

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