Comment fumer la viande avec des copeaux de bois sur un gril de propane

Choisissez votre entr&# XE9-e. Avant d'acheter les copeaux de bois, pensez à ce que vous faites cuire. Poisson, volaille et indemnités de jambon de les douces saveurs fumées de bois fruitiers, tandis que les viandes rouges bénéficient de la richesse des saveurs de bois de feuillus comme le chêne fumeurs et le caryer. Avec l'expérimentation, vous pouvez décider de vos favoris personnels et même mélanger les types de bois pour vos propres saveurs uniques (voir Ressources).

Acheter des copeaux de bois. Par souci d'exemple, disons que vous êtes rôtir un poulet et que vous avez opté pour la pomme bois - facile à trouver et un bon match pour la viande. Vous pouvez trouver des copeaux de bois dans les magasins de cuisine, les détaillants qui vendent des fournitures de barbecues, des marchés spécialisés ou en ligne (voir Ressources).

Faire tremper des copeaux de bois pour au moins une demi-heure. Le bois sec va brûler plutôt que de la fumée. Vous pouvez utiliser de l'eau ou de rehausser les saveurs encore par trempage des copeaux dans la bière. Vous pouvez également acheter feuillus créés à partir de tonneaux de vin, qui ont leur propre saveur unique et améliorent grandement le fumage de viandes rouges.

Placez les copeaux de bois dans votre boîte de fumeur et placer sur la grille du barbecue.

Allumez votre gril et permettre à la fumée de remplir son intérieur.

Préparer votre oiseau, placer sur la rôtisserie et commencer la cuisson.

Cuire à feu doux. Fumer fonctionne efficacement que si la viande que vous vous apprêtez a suffisamment de temps pour absorber véritablement les saveurs de bois enfumés. Cela signifie la cuisson pendant une longue période sur un feu doux. Soyez prudent, cependant, pour maintenir la température suffisamment élevée pour tuer les bactéries. La température intérieure de fumée de votre gril doit être comprise entre 225 et 300 degrés F.