Préparer la viande de bœuf en le plaçant sur une planche à découper. Utilisation d'un couteau bien aiguisé commencent à rogner un os ou le gras visible. Couper la viande en cubes de 1 pouce et mettre de côté.
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans le sac à glissière. Travailler en lots, mettez le boeuf en cubes dans le sac et mélanger pour bien les enrober. Set revêtu boeuf de côté et continuer jusqu'à ce que tout est revêtue.
Préchauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'olive. Travailler dans des lots de sorte que vous ne pas surcharger la poêle, ajouter les cubes de bœuf et cuire deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réglez boeuf doré de côté et continuer jusqu'à ce que tout le boeuf soit doré.
Retirez toutes les viandes de la poêle et ajouter l'oignon haché, la carotte, l'ail et le céleri. Cuire pendant trois à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et aromatique. Retirer la casserole du feu et ajouter le vin rouge et le bouillon de bœuf à la poêle. Mettez sur feu vif et remuer jusqu'à ébullition, en grattant les bits sur le fond de la casserole.
Baissez le feu pour laisser mijoter nu et ajouter le boeuf, la pâte de tomate et le thym. Une fois combinées, tourner le mélange dans un plat allant au four en toute sécurité et couvrir hermétiquement avec un couvercle ou d'une feuille. Cuire au four à 350 degrés F pendant environ deux heures, en remuant toutes les 30 minutes. Ajouter les pommes de terre à la cocotte 30 minutes avant de servir.