Coupez l'excès de graisse à partir des queues de bœuf à l'aide d'un couteau pointu. Mettez-les de côté et créer une marinade en combinant le bouillon de boeuf, oignons, vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, la fumée liquide, l'ail, le sel, le poivre, l'origan et le basilic dans un sac refermable de plastique. Placez les queues de boeuf dans la marinade et les réfrigérer pendant au moins 4 heures.