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Comment faire cuire les os de boeuf

Rien ne rend une meilleure bouillon de bœuf ou de bouillon de boeuf que de cuisiner vous-même os de boeuf. Souvent étiqueté comme les os à soupe dans l'épicerie, boucherie os peuvent avoir un ou deux livres de viande restant sur eux, et après la cuisson, la viande peut être retiré de l'os et utilisé pour les autres repas. Si votre épicerie ne porte pas les os de boeuf, les chercher à la boutique du boucher local.


Sommaire

  • Rôtir les bones pour plus de saveur
  • Faire le stock
  • Conseils & avertissements

    • Choses que vous devez




    • Rôtissoire avec les oignons, les carottes lidWater2 chopped2, les tiges de céleri, sliced2 choppedBeef bonesColander8 à 12 quarts stockpotFreezer sacs ou des contenants

    Rôtir les Bones pour plus de saveur

    1. Placez les os dans une grande rôtissoire.

    2. Ajouter l'équivalent de 1 oignon haché, 1 carotte en tranches et 1 branche de céleri hachée. Saison tout avec du sel et du poivre, si désiré.

    3. Ajouter environ 1 pouce d'eau dans la casserole.

    4. Couvrir la rôtissoire et faire cuire à 350&# XB0- four pendant 30 minutes. Cette volonté dorer les os et faire ressortir la saveur de viande.

    5. Retirer la rôtissoire du four et laisser refroidir. Si désiré, retirer l'excès de graisse du liquide de torréfaction par écrémage de la graisse du liquide avec une grande cuillère.

    Faire le Stock

    1. Égoutter les os et les légumes de la rôtissoire et placer le liquide dans un 8 pour 12 quarts marmite. Ajouter les os de boeuf rôti.

    2. Ajouter le reste des crus carottes, les oignons et le céleri à la marmite.

    3. Couvrir d'eau et laisser mijoter pendant deux à trois heures à feu moyen-doux.

    4. Retirer du feu et laisser refroidir. Retirez les os du stock.

    5. Emballez le stock dans des sacs de congélation ou des contenants de congélateur dans un à deux paquets-gobelets.

    Conseils & Avertissements

    • Filtrer le bouillon à travers une passoire, si vous préférez le bouillon de boeuf. Emballez la même manière que l'stock.To utiliser la viande des os pour les autres repas, séparer la viande des légumes après le stock est cooked.Use soit le stock ou le bouillon de manière interchangeable dans les recettes appelant soit ingrédient.

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