Mûriers sont des plantes tenaces qui produisent des petits fruits sucrés en été. Si vous avez certains de ces buissons dans votre cour, vous aurez probablement se retrouver avec des tonnes de délicieuses mûres sauvages. Ramassez les baies mûres pour faire de la confiture, que vous pouvez garder dans le garde-manger pour jusqu'à un an.
Cueillette et préparation mûres sauvagesLorsque les mûres sauvages sont uniformément noir, ils sont mûrs et prêts à cueillir. Prenez soin d'éviter les épines épineux pointus sur certaines variétés de plantes de mûre et de porter des gants pour protéger vos mains des égratignures. Retirez les tiges et les feuilles. Vérifiez les baies pour les insectes et leurs larves. Si vous constatez des larves, faire tremper les mûres dans une solution salée faite avec 1/4 tasse de sel par litre d'eau pendant 15 minutes pour dessiner sur les larves, recommande la station expérimentale agricole Rutgers du New Jersey. Jetez les baies meurtries, moisies ou molles. Rincez les fruits sous l'eau courante et les égoutter dans une passoire.
Brassage et égrenage les BlackberriesAjouter les mûres dans les couches à un pot. Écraser chaque couche avec un presse-purée. Blackberries avoir des graines et les types sauvages peuvent avoir plus de graines que ceux du magasin. Si vous ne l'aimez les graines croquantes, vous pouvez les supprimer à partir des baies en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou le maillage métallique tamis. Bouillir les baies en purée avec de l'eau ou de jus de pomme, environ 1/4 tasse par livre de baies, pendant une minute dans une grande casserole peut en outre les ramollir pour faire enlever les graines plus facile.
Faire le JamCombinez les mûres, épépinées en purée avec une quantité égale de sucre. Ne lésinez pas sur le sucre parce qu'il est ce qui rend le gel de la confiture correctement. Ajouter la pectine selon les indications du paquet. Blackberries ne ont pas beaucoup pectine naturelle, et cela aide le bourrage épaissir sans avoir à faire cuire pendant une longue période et constamment vérifier pour voir si elle se gélifie lorsqu'il est refroidi. Alors que vous pouvez ajouter du citron ou de jus de lime pour ajouter de la saveur de tarte à la confiture, il est pas nécessaire pour gélifiant approprié. Amener le mélange de la confiture à ébullition à feu moyen-vif, en remuant régulièrement. Faire bouillir la confiture pendant une minute. Écumer et jetez la mousse de la confiture chaude.
Canning Blackberry JamImmergez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour les stériliser. Laver les couvercles et anneaux dans l'eau chaude. Verser la confiture de mûres dans les pots, permettant à propos pour environ 1/4 de pouce d'espace de tête au sommet de chaque pot. Essuyer tout bourrage de la bouche des bocaux. Fixez les couvercles et anneaux. Traiter les pots de confiture dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 minutes ou 15 minutes dans des altitudes supérieures à 6000 pieds. Retirez les pots et laissez-les refroidir pendant 24 heures. Retraiter bocaux mal scellés. Rangez les pots dans le garde-manger pour jusqu'à un an. Une fois ouvert, réfrigérer le bourrage à 40 degrés Fahrenheit ou moins. Confiture réfrigéré durera au moins un mois. Si le bourrage a moisissures visibles ou sent mauvais, jetez-le.