Chou frais du jardin est utilisé dans de nombreuses recettes ainsi que consommé frais. Si vous avez un excès de chou frais du jardin ou acheté à partir de l'épicerie, assurez-chou mariné. Il est facile à faire avec une méthode de compresse froide. Vous serez en mesure de stocker de chou mariné dans le garde-manger pour les mois d'hiver.
Sélectionnez trois à quatre grandes têtes de chou qui sont fermes et ne pas avoir des taches de moisi ou mauvais sur eux. Lavez le chou à fond et il faut le couper en quartiers. Retirer le noyau sur le fond de la tête de chou et défausse. Coupez les quartiers en petits morceaux ou moindre, celui que vous préférez. Couche le chou dans un grand bol avec le sel. Couvrir le bol avec le couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
Retirer le chou du réfrigérateur le lendemain et bien rincer sous l'eau froide pour enlever tout le jus salé. Laissez bien égoutter le chou dans la passoire.
Placer les bocaux et les couvercles dans le lave-vaisselle cycle régulier à laver et stériliser. Si vous ne disposez pas d'un lave-vaisselle, placez-les dans une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Faire bouillir 10 minutes pour stériliser. Remplissez le pot à moitié plein avec de l'eau et le placer sur la cuisinière à feu moyen pour obtenir l'eau chaude bain d'eau.
Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, graines de moutarde, le macis et le sucre. Placez les reste des épices dans un sac d'épices et sa place dans le mélange de vinaigre. Chauffer ce mélange jusqu'à ébullition.
Retirez les bocaux du lave-vaisselle et place sur le comptoir. Emballer les pots hermétiquement avec le chou, le chou appuyant sur le bas comme vous l'ajoutez à les pots pour enlever les bulles d'air. Remplissez les bocaux à juste en dessous des fils de couvercle.
Verser le jus de vinaigre chaud dans chaque bocal, couvrant juste le chou. Essuyer le bord du bocal avec le chiffon humide et placer un couvercle et sonner sur le dessus du pot. Serrer la bague serrée. Travaillez rapidement et de remplir tous les pots.
Placer les fioles dans le bain d'eau et de chaleur à l'ébullition. Faire bouillir pendant 20 minutes. Déplacez les bocaux de la salle de bain à l'éponge sur le comptoir et laissez-les refroidir. Quand ils sont refroidis, vérifier le sceau en appuyant sur votre doigt au centre du couvercle. Si elle reste enfoncé, le récipient est fermé hermétiquement et peut être stocké dans le garde-manger. Si le couvercle vient à votre contact, le pot est pas scellée et devra être conservé au réfrigérateur.