Comment faire de la moutarde créole

Avec un mélange d'influences culinaires, dont l'italien, français, allemand et portugais, plats créoles ont la réputation de la diversité, de la moutarde inclus. La magie de la moutarde créole réside dans sa capacité d'adaptation. Tous créole moutarde a un degré de piquant inhérente au style de cuisine- cependant, quand vous faites votre propre, vous pouvez contrôler l'équilibre de chaleur et la saveur et même adapter les ingrédients pour ce que vous servirez avec. Par exemple, le poisson blanc doux fonctionne bien avec un revêtement de doux, floral créole mustard- alors, une saucisse gras de boudin va mieux avec une sauce épicée, piquante créole moutarde.


Sommaire

  • Instructions
  • Choses que vous devez

    • Brown graines de moutarde



    • Vin blanc sec
    • Vinaigre de vin blanc




    • Ingrédients piquants, comme l'ail et les flocons de piment rouge



    • Épices créoles, tels que les baies de piment de la Jamaïque, la noix de muscade et paprika
    • Sel kasher
    • Sucre roux

    Instructions

    1. Toast graines de moutarde brune dans une sauteuse à sec sur feu doux jusqu'à ce que parfumé, environ 3 ou 4 minutes. Vous avez besoin de 1 tasse de graines de moutarde pour faire 2 tasses de moutarde.

    2. Transférer les graines de moutarde grillées dans une casserole et ajoutez une quantité égale de vin blanc sec et de l'eau en volume. Apportez les graines de moutarde à ébullition, puis éteignez le feu. Faire tremper les graines de moutarde pendant 1 heure.

    3. Apportez vinaigre de vin blanc, des ingrédients et des épices piquantes créoles à ébullition et laisser infuser pendant 45 minutes. Vous avez besoin de 1 tasse de vinaigre de vin blanc pour chaque tasse de graines de moutarde utilisé.

      Ceci est où le moutarde prend un tour créole. Ingrédients piquants habituellement trouvés en créole moutarde comprennent hachées ail, les échalotes ou oignons et piment rouge broyé ou flocons de piment rouge. Épices créoles comprennent des baies de piment de la Jamaïque, graines de céleri, poivre noir, clous de girofle, l'estragon, la muscade et paprika. Vous pouvez utiliser en tout ou épices créoles et pungents vous aimez, et ajoutez-les à votre goût.

    4. Filtrer le vinaigre assaisonné à travers un tamis et dans un bol ou tasse à mesurer. Transférer les graines de moutarde trempés à un processeur de nourriture et d'impulsion jusqu'à grossièrement moulu.

    5. Transférer les graines de moutarde au sol un bol et mélanger le vinaigre assaisonné jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée. Rectifier l'assaisonnement au goût de sel kasher et la cassonade.

    6. Transférer la moutarde créole à un conteneur de conservation des aliments et le stocker dans le réfrigérateur pendant 48 heures avant de manger pour que les saveurs se fondent et se marient. Gardez maison moutarde créole dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.

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