Faire une corned beef traditionnel avec rond au lieu de poitrine est un excellent choix. Vous ne perdrez pas la tendresse ou le goût et vous pourrez profiter d'un repas un peu plus maigre que le tour a moins de gras que la poitrine. Le nom "salé" vient de la façon dont la viande bovine a été préservée, à l'aide de gros morceaux de sel (pensé pour ressembler à des grains de maïs). Le salage est de savoir comment la viande a été maintenu de se gâter avant la réfrigération glacé. Généralement, les gens ne font que ce repas pour la Saint-Patrick, qui est une honte, car il est relativement peu coûteux, faciles à préparer et délicieux.
Achetez un 4 à 5 lb. boeuf tour du supermarché. Vous pouvez demander au boucher de couper autant de graisse off comme il peut, ou faire étape vous-même à la maison. Ne prenez pas tout cela parce que tu voudrez certains pour flavor- la règle de base est de laisser environ 1/4 de pouce de graisse sur le cycle.
Frottez le boeuf bien avec le sel.
Chauffer les 2 pintes. de l'eau, le sucre et le sel jusqu'à ce que tous les ingrédients ont été dissous.
Mettez la viande de bœuf dans un grand bol en verre ou en céramique. Versez l'eau de sel sur le dessus et ajouter les autres épices.
Poids de la viande vers le bas afin qu'il soit complètement submergé sous l'eau, vous pouvez mettre une plaque avec un pot lourd sur le dessus de celui-ci.
Mettez le récipient couvert dans le réfrigérateur pendant 48 à 60 heures.
Après au moins 48 heures, vous pouvez retirer la viande de bœuf, rincer très bien et se préparer à cuire, en utilisant les étapes ci-dessus.