Cette recette de biscuits faits maison de la couche va produire des biscuits similaires aux biscuits de couche instantanés vendus dans des boîtes. Le procédé consiste à peigner un peu de gros morceaux de beurre froid dans la pâte à biscuit. Lorsque la pâte à biscuit est cuit, le beurre se libérer de l'eau. Cette eau se transformer en vapeur, qui consiste à séparer la pâte en couches. Comme la pâte cuit outre, ces couches seront mis, en formant des biscuits de la couche. Il est également appelé "pâte feuilletée," que chaque couche est laminée par le beurre. Il est similaire au processus utilisé pour fabriquer des croissants et des pâtisseries danoises.
Définir une grille du four au centre du four. Préchauffez votre four à 500 degrés F.
Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
Couper le beurre froid dans le mélange de farine avec un coupe-pâte jusqu'à ce que les morceaux de beurre sont de la taille de petits pois. Si vous ne disposez pas d'un coupe-pâte, vous pouvez utiliser deux couteaux à beurre, couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que les morceaux de beurre sont de la bonne taille.
Incorporer le babeurre dans le mélange de farine pour former une pâte collante.
Fariner votre surface de travail et placez la pâte sur elle. Rouler la pâte en un rectangle, 3/4 pouces d'épaisseur.
Plier tiers du rectangle sur le centre du rectangle. Utilisez un grattoir à pâtisserie pour vous aider. Pliez le contraire 1/3 du rectangle sur le centre, chevauchant le 1/3 d'abord vous repliée. La pâte va ressembler à une lettre pliée.
Tournez les croisés pâte de 90 degrés dans les deux sens et de le déployer dans un autre rectangle, 3/4 pouces d'épaisseur. Répétez le pli lettre.
Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ferme.
Sortir la pâte du réfrigérateur et de le ramener à votre plan de travail fariné. Rouler la pâte en un rectangle, 3/4 pouce d'épaisseur. Si elle est trop difficile de rouler, faire chauffer un peu jusqu'à ce que vous pouvez rouler plus facilement. Répétez le pli lettre.
Tournez les 90 degrés pliées pâte et roulez-le dehors dans un autre rectangle, cette fois 1/2-pouce d'épaisseur.
Stamp out tours de biscuits avec un emporte-pièce. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie.
Cuire les biscuits à 500 degrés F pendant cinq minutes.
Réduire la température du four à 375 degrés F et cuire les biscuits pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir les biscuits pendant qu'ils sont encore chauds.