Un pan de dinde à rôtir est un grand pan de base qui permet d'élever la dinde du fond de la casserole. La dinde se trouve à environ un à deux pouces au-dessus du fond de la casserole, permettant jus tombent au-dessous, parfois sur les légumes. Le bac assure la peau croustillante et un temps encore la cuisson.
Étape 1:Préchauffer le four à 325 degrés F. Vérifiez l'emballage de votre dinde pour son poids, et de calculer le temps de cuisson approximative basée hors du poids. Un de 8 à 12 lb. dinde doit cuire pendant 2 heures 45 minutes à 3 heures, une de 12 à 14 lb. dinde doit cuire pendant 3 heures à 3 heures 45 minutes, et un de 14 à 18 lb. dinde doit cuire pendant 3 heures et 45 minutes à 4 heures 15 minutes. Dindes farcies nécessitent un temps de cuisson plus long, donc vous assurer qu'il ya assez de temps pour le faire cuire la dinde à fond. A 8 à 12 lb. dinde farcie doit cuire pendant 3 heures à 3 heures 30 minutes, une de 12 à 14 lb. dinde farcie doit cuire pendant 3 heures et 30 minutes à 4 heures, et un de 14 à 18 lb. dinde farcie doit cuire pendant 4 heures à 4 heures et 30 minutes.
Étape 2:Retirer les abats et le cou de l'intérieur de la cavité de la dinde. Laver la cavité de la dinde et l'extérieur de la dinde. Pat sécher avec des serviettes en papier.
Etape 3:Si la farce de la dinde, ajouter farce préparée à l'intérieur de la cavité. Ajouter 1/2 tasse de farce par livre de dinde. Farce dilate lors de la cuisson, alors assurez-vous de laisser suffisamment d'espace à l'intérieur de la cavité pour assurer la farce est cuite correctement. Pour dindes non garnis, passez à l'étape suivante.
Etape 4:Placez la dinde poitrine vers le haut dans le rack de dinde. Insérez le thermomètre à viande dans la cuisse de la dinde. Ajouter 1/2 tasse d'eau, si désiré. Badigeonner la peau avec de l'huile d'olive, sel, poivre et herbes, y compris le romarin ou de la sauge.
Etape 5:Couvrir la dinde dans du papier et placez la dinde dans le four. Rôti de dinde pour le temps de cuisson déterminé. Retirer la feuille Après une heure de cuisson pour permettre à la peau au brun. Ajouter les légumes au fond de la casserole à ce moment si on le désire.
Etape 6:Lorsque le temps de cuisson est terminée, tester la température de la dinde à l'aide d'un thermomètre à viande. La dinde doit enregistrer comme cela se fait lorsque la température interne de la cuisse atteigne 165 degrés F. Vérifiez la température de la poitrine, ailes et la farce, si elle est présente, afin d'assurer toutes les sections sont 165 degrés F ou plus. Sinon, retournez la dinde au four et continuer la cuisson.