Comment tirer le soc de porc

Instructions

1. porc de chaleur fesses (également appelé épaule de porc) à entre 180 et 190 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre à viande au point le plus épais de la crosse pour déterminer sa véritable température.

2. Laisser la viande refroidir à une température palpable. Vous pouvez commencer à tirer dès que vous pouvez vous tenir au toucher, ce qui dépendra de votre sensibilité à la chaleur. Latex, nitrile ou nyplex gants peuvent vous permettre de tirer le porc quand il est plus chaud que vous seriez capable de se tenir avec les mains nues.

3. Tirez le porc, en collaboration avec le grain de la viande. Séparer les gros morceaux de graisse ou de cartilage et les jeter à la poubelle.

4. Placer le porc tiré dans la rôtissoire que vous tirez. De cette façon, lorsque vous avez terminé, vous pouvez facilement le couvrir de papier d'aluminium pour le réchauffage ou le stockage.

5. Verser le bouillon de poulet ou de jus de pomme sur la casserole de porc une fois que vous avez terminé le tirant. Ce sera l'empêcher de se dessécher lorsque vous réchauffer.

6. porc de chaleur à travers avant de servir, si vous servez immédiatement après tirant ou le stocker pendant quelques jours avant de servir.

• Nitrile et des gants nyplex sont de bonnes alternatives si vous avez une allergie au latex. Vérifiez votre quincaillerie locale pour trouver ces types de gants.
• Si vous ne serez pas au service de la viande de porc immédiatement après que vous avez tiré, la stocker dans le réfrigérateur dès qu'il a atteint la température ambiante. Pour optimale examen de la sécurité alimentaire, réchauffer à 160 degrés Fahrenheit pour tuer toute et tous les contaminants bactériens possibles.

• Ne laissez pas le soc de porc trop refroidir avant de tenter de le tirer. Comme la viande refroidit, le tissu conjonctif et la graisse commence à se figer, faisant tirer beaucoup plus difficile. Voilà pourquoi l'utilisation de gants est recommandé, afin que vous puissiez commencer à tirer alors que la viande est plus chaud.
• Bien qu'il ait été fumé, soc de porc ne devrait pas être autorisé à reposer à température ambiante pendant une période de temps excessive. Porc à 180-190 degrés Fahrenheit ne devrait pas siéger à la consommation pour des périodes de plus de quatre heures. Si la viande de porc n'a pas été réfrigéré après 2 heures, il doit être consommé avant quatre heures se sont écoulées, ou bien doivent être jetés.