Comment faire griller un cochon

Alors que beaucoup de gens sont rebutés par le défi, griller un cochon entier est une façon impressionnante et le plaisir de cuisiner. En raison d'un regain d'exploration culinaire, griller tout ou cochon de lait est devenu plus populaire ces dernières années que peut-être jamais. Avec un peu de temps, de patience, et le respect de quelques règles d'or de griller, vous pourrez découvrir ce qui appelle célèbre chef et écrivain Anthony Bourdain "la mosaïque divine de pièces de porcs."


Sommaire

  • Comment griller un cochon entier
  • Choses que vous devez




    • Cochon entier (nettoyé et en papillon)




    • Grand barbecue



    • assaisonnements Grill
    • Thermomètre à viande

    Comment griller un cochon entier

    1. Achetez un cochon entier à partir d'un grand, boucher local. Demandez au boucher de nettoyer et le papillon le cochon pour vous à l'avance, de sorte que vous ne disposez que de vous préoccuper de la cuisine réelle du porc.

    2. Commencer immédiatement les préparatifs de cuisson. Parce que le cochon sera très grande, ce qui rend presque impossible la réfrigération, vous devez planifier de faire cuire le porc le jour où vous recevez chez le boucher. Si vous avez un grand réfrigérateur suffisant pour stocker le cochon, vous devriez le faire cuire pas plus de un ou deux jours après l'avoir reçu.

    3. Appliquer assaisonnements grill sur le côté chair de la viande de porc. Ces assaisonnements (tels que le sel, le poivre et l'ail) sont entièrement basées sur vos préférences. Il est parfaitement bien de ne pas utiliser les assaisonnements à tous, ou d'autres assaisonnements à votre goût.

    4. Réglez la température de votre gril à entre 200 et 250 degrés (pour le gaz). Pour un barbecue au charbon, assurez-vous que vous avez un thermomètre précis afin pour vous de garder la température même pendant le temps de cuisson.

    5. Si le boucher n'a pas déjà le faire, briser les os des côtes de porc alors que le porc peut être à plat sur le gril. Si vous ne pouvez pas le faire à la main, utiliser un maillet à viande pour briser les os. Placez l'estomac côté de porc sur une grille. En plus du cochon, fixez une autre grille. Cela vous permettra de transformer le cochon plus de la moitié chemin à travers le temps de cuisson.

    6. Selon le site Demandez à l'homme de la viande, les temps de cuisson pour le cochon entier sont comme suit: Pour un porc de 75 livres, cuire six à sept heures. Pour un porc de 100 livres, cuire sept à huit heures, et pour un porc de 125 livres, cuire huit à neuf heures. En fonction de votre grill spécifique, votre temps de cuisson peut varier. Par conséquent, la meilleure méthode pour déterminer si votre cochon est terminé cuisson est de prendre sa température interne à la plus grande partie du corps. Lorsque la température atteint 160 degrés, il est fini cuisson.

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