Avant de sortir pour aller manger dans un restaurant de barbecue traditionnel, envisager de faire un barbecue épaule de porc sur le gril. L'épaule de porc se compose en réalité de la crosse de porc et de la coupe de pique-nique, qui est la jambe avant et à l'épaule de la viande de porc. Il est important d'utiliser la technique faible et lente lorsque le barbecue une épaule de porc. Les besoins de l'épaule de porc placés directement sur la source de chaleur, mais la température doit maintenir à 225 degrés pendant six à 12 heures.
Placez l'épaule de porc dans un sac en plastique à fermeture zippée. Ajouter le jus de pomme, de l'eau, la sauce Worcestershire, le sel et le sucre dans le sac. Sceller le sac plastique zip-top et secouer jusqu'à ce que la saumure couvre l'épaule de porc.
Réfrigérer le épaule de porc à l'intérieur du sac en plastique pendant 24 heures. Secouez le sac pour assurer que la saumure sature l'épaule de porc.
Commencer à préparer le frottement sec. Mélanger le sucre brun foncé, le paprika, le sel kasher, la poudre de chili, la moutarde sèche et le poivre noir dans un bol à mélanger.
Retirer l'épaule de porc dans le réfrigérateur. Réglez l'épaule de porc sur une plaque, et séchez avec du papier absorbant.
Utilisez vos mains pour appliquer le bât blesse à l'épaule de porc. Ajouter le bât blesse à tous les domaines de l'épaule de porc, et assurez-vous que vous couvrez l'épaule de porc complètement.
Placez l'épaule de porc dans le réfrigérateur pendant 1 heure. Après une heure a passé, asseoir l'épaule de porc à la température ambiante pendant 1 heure avant de le placer sur le gril.
Commencez à préparer votre gril. Préchauffer le barbecue à une température de 225 degrés. Nettoyez les grilles du gril. Laisser le charbon de bois pour brûler pendant 30 minutes, ou laisser le gril à gaz atteigne la température avec le couvercle fermé.
Ajouter les copeaux de bois trempés au charbon de bois, ou de les placer dans un fumoir dans un gril à gaz. Laissez les copeaux de bois fument avant d'ajouter l'épaule de porc.
Badigeonner d'huile d'olive sur les grilles du gril. Placez l'épaule de porc sur le gril. Fermez le couvercle du barbecue.
Badigeonner l'épaule de porc avec sauce barbecue toutes les heures. L'épaule de porc doit cuire une heure pour chaque livre.
Retirer l'épaule de porc une fois qu'il atteint une température de 145 degrés. Envelopper l'épaule de porc dans du papier aluminium. Placez-le à nouveau sur le gril.
Continuez à vérifier la température de l'épaule de porc. Badigeonner l'épaule de porc avec sauce barbecue si elle paraît sèche.
Retirer l'épaule de porc de la grille une fois qu'il atteint une température interne de 190 degrés. Placez l'épaule de porc, encore enveloppé dans une feuille d'aluminium, dans une glacière. Laissez-la reposer dans la poitrine de la glace pendant 10 minutes. Ce sera verrouiller dans les jus d'épaule de porc.
Asseyez-vous l'épaule de porc sur le comptoir, et laisser reposer pendant 15 minutes. Ouvrez la feuille, et de commencer à couper l'épaule de porc en portions.