pointe de surlonge est un morceau de boeuf coupé de la section arrière de la vache. Il ya une grande coupe, épaisse qui contient une grande quantité de tissu conjonctif et pas beaucoup de graisse. La viande peut manquer de saveur et de l'humidité en raison de sa faible teneur en gras. Pour faire cuire un rôti de pointe de surlonge tendres, vous devez desserrer les tissus conjonctifs qui durcir la texture de la viande et éviter d'utiliser la chaleur élevée. Si vous êtes patient et laissez la viande à cuire lentement, ses fibres se décomposent et se ramollissent.
Étape 1:Retirer la pointe de surlonge du réfrigérateur et placez-le sur un plat ou une surface plane. Laisser le rôti se réchauffer à température ambiante, environ une heure. Cuisson d'un rôti refroidi entraînera la viande à rôtir de façon inégale.
Étape 2:Préchauffez votre four à 400 degrés. Appliquer salez et poivrez généreusement. La grande coupe, dense de viande nécessite arôme supplémentaire car il contient moins de gras.
Etape 3:Placer une grille dans une rôtissoire peu profonde, puis placez le rôti sur la grille de promouvoir une cuisson uniforme. Insérer un thermomètre à viande dans le centre du rôti, puis placez-le dans le four et la chaleur pendant 15 minutes.
Etape 4:Baissez la température du four à 325 degrés et chauffer la pointe de surlonge pour un supplément de 28 à 30 minutes par livre. La haute température brève donnera le rôti un revêtement externe savoureux, or.
Etape 5:Retirez la pointe de surlonge rôti du four. Le thermomètre devrait lire 145 degrés- si elle n'a pas, revenir le rôti au four et continuer à chauffer jusqu'à ce qu'elle fait.
Etape 6:Laissez la pointe de surlonge cuit tranquille pendant au moins 10 minutes, puis couper en fines tranches et servir avec la sauce préparée.