Un plateau rond rôti de boeuf est une coupe pratique avec beaucoup de persillage, pleine saveur, et très peu de déchets. Si vous achetez un top désossé rôti de ronde, vous pouvez être sûr d'obtenir le plus pour votre dollar. Le rôti Round Top est un excellent choix pour un repas de fin de semaine, et est suffisamment polyvalent pour offrir de nombreuses options pour les restes. Avec une préparation adéquate et la torréfaction, un rôti rond supérieure peut être tendre, juteuse, et chargé de saveur.
Retirer le rôti du réfrigérateur environ 1 ou 1 1/2 heures avant de la cuire. Cela permettra à la viande de venir à la température ambiante afin que votre temps de cuisson est vraiment le temps de cuisson, pas de temps perdu avec le réchauffement de la viande en premier.
Préchauffez votre four à 325 degrés. Saison votre rôti de vos préférences et le goût. Une friction est une excellente alternative pour cette rôti particulier. Toute l'assaisonnement à base de liquide entraînera braiser la viande au lieu de rôtir. Ne pas saler la viande avant le grillage que tout sel ajouté tirera le jus de la viande en cours de cuisson, ce qui entraîne un rôti sec.
Déplacez votre rôti à une grille dans un plat peu profond. Le rack veillera à ce que la viande ne braiser pas dans les jus de cuisson et laissez la chaleur d'être répartie aussi régulièrement que possible pendant la torréfaction.
Placez votre rôti, à découvert, dans un four préchauffé. Pour de meilleurs résultats, faire cuire le rôti saignant. Pour un rôti de huit livres, ce qui prendra environ trois heures.
Retirer le rôti du four lorsque le thermomètre à viande indique 135 degrés. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du rôti, avec la pointe du thermomètre aussi près que possible du centre pour obtenir une lecture précise.
Couvrir le rôti avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 20 minutes pour terminer le processus de cuisson. Le rôti devrait atteindre 145 degrés avant de trancher. Le processus de repos permet également les jus internes pour être redistribués à travers le rôti, vous donnant un tendre et juteux rôti.