Les haricots du Nord, ou haricots Great Northern, sont les haricots blancs avec une saveur très délicate. Ils sont disponibles toute l'année, et peuvent être utilisés dans de nombreux plats différents. Ils sont également très populaires consommé seul. Pour de meilleurs résultats, les haricots ne doivent pas être trempés avant la cuisson. Cela rend plus facile pour arrêter la cuisson quand les haricots sont doux et tendre, mais qui ont encore leur peau intacte. Cette recette donne environ 6 à 8 portions de haricots Nord.
Mettez £ 1 de haricots secs du nord dans une grande marmite avec un couvercle hermétique. Couvrir d'eau froide, jusqu'à la ligne d'eau est d'environ 3 pouces au-dessus les haricots.
Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Puis réduire à feu moyen-faible, de sorte que les grains du nord mijotent doucement. Couvrir partiellement avec le couvercle, en remuant de temps en temps.
Vérifiez les haricots tous les 10 à 15 minutes pour la tendresse. Si la plupart de l'eau a été absorbée, mais les haricots ne semblent toujours pas tendre, ajouter un peu d'eau tiède et continuer la cuisson.
Ajouter une grosse pincée de sel et quelques tours de moulin de poivre noir frais à partir d'un moulin à poivre au pot une fois les grains commencent à se tendre. Arrêtez la cuisson quand les haricots ont atteint la tendreté désirée. Pour les haricots du Nord, ce qui est généralement lorsque les peaux sont encore intacts mais le centre est doux.
Retirez la casserole du feu. Égoutter l'excès d'eau à partir des fèves.
Servir immédiatement, ou de les stocker dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Garnir de persil frais, si désiré.