Comment faire cuire les haricots secs dans un four conventionnel

Les haricots secs constituent une excellente alternative aux haricots en conserve, et sont plus faibles en sel et plus riches en nutriments. Ils sont aussi généralement très bon marché. Certains peuvent considérer que les haricots secs difficile de faire cuire, mais le processus est pas compliqué. Apprendre à cuisiner les haricots secs vous permettra de profiter de leurs nutriments et le goût dans toute la mesure.


Sommaire

  • Instructions
  • Choses que vous devez




    • Haricots




    • Pot au four



    • De l'eau ou de bouillon
    • Épices souhaités

    Instructions

    1. Verser les haricots sur le sac sur une surface de lumière tel qu'une plaque ou un comptoir. Soigneusement passer à travers les haricots, en supprimant toutes les roches ou autres débris que vous pouvez trouver, ainsi que les fèves ratatinées ou endommagées. Rincez-les à l'eau froide.

    2. Placer les haricots dans un bol et les faire tremper dans l'eau froide pendant 8 heures. Lentilles, haricots de Lima, pois cassés et ne doivent pas être trempés, mais d'autres types de haricots font. Le processus de trempage rend les grains plus facile à cuisiner. Haricots trempés aussi ont réduit les niveaux de phytates (composés qui inhibent notre capacité à absorber les nutriments importants comme le fer et le zinc) et des sucres digestibles complexes (responsables de la flatulence bien connu qui se produit après avoir mangé des haricots), ce qui les rend plus digestes et plus sain. Beans seront également libérer des toxines dans l'eau, il ne faut pas le réutiliser. (Voir référence 1) Si vous ne possédez pas le temps de faire tremper les haricots pendant 8 heures, ils peuvent être brièvement bouillies puis trempés pendant deux à quatre heures à la place.

    3. Rincez les haricots bien, et les mettre dans un pot au four. (Vous pouvez utiliser une cocotte ou une casserole faite spécifiquement pour les haricots de cuisson). Ajouter trois ou quatre parties d'eau ou de bouillon de haricots pour une partie, selon l'épaisseur que vous voulez le bouillon soit.

    4. Ajouter les épices souhaités et mettre les haricots à ébullition. Sauf si votre recette demande pour elle, éviter d'utiliser du sel ou des ingrédients acides à cette étape (comme le vin, les tomates, ou de la chaux), car ils rendront les haricots encore plus difficiles plus tard. Ils seront également augmenter le temps de cuisson des haricots. Épices qui vont bien avec des haricots comprennent les feuilles de laurier, les piments chipotle, le poivre, le cumin, la coriandre, le paprika et le piment.

    5. Placez le pot dans le four à une température de 200 degrés, et cuire pendant quatre à six heures. Vous pouvez ajouter des épices acides ou salés à tout moment au cours de la dernière heure.

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