Un plat typiquement britannique comme le poisson et frites ou de thé l'après-midi, un bon fromage de chou-fleur combine le chou-fleur avec une lumière, sauce au fromage crémeux qui ne maîtrise pas la saveur subtile de chou-fleur. Il ya des variations pratiquement illimitées pour le fromage de chou-fleur, mais le plat de base est faite avec une sauce béchamel et du fromage cheddar de lait, bien que vous pourriez substituer autre fromage, comme le Lancashire ou Gruyère. fromage de chou-fleur est cuit comme une casserole, de sorte que vous pouvez préparer à l'avance et terminer au four juste avant de servir.
Étape 1:Couper les bouquets de chou-fleur de l'âme et faire bouillir dans une casserole à feu moyen pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que tendres mais encore croquants. Vous pouvez faire du fromage de chou-fleur avec un ensemble, tête de chou fourré, mais cela doit être bouillie pendant près de 20 minutes, ce qui entraîne souvent fleurons trop cuits à l'extérieur au moment où le centre de la tête atteint le stade de la mi-tendres. Égoutter le chou-fleur et ainsi de répartir uniformément à travers le fond d'un plat allant au four.
Étape 2:Laisser mijoter le lait à feu doux pendant environ 20 minutes, avec votre choix d'herbes et d'épices pour infuser le lait avec la saveur. Il faut environ 2 tasses de lait pour faire assez de sauce pour 1 tête de chou-fleur. Herbes et épices optionnels comprennent les clous de girofle, la muscade, les oignons et romarin - ou même quelques piments séchés à insuffler un peu de piquant dans le lait. Cette étape est facultative, mais beaucoup diront que le lait aromatisé à la légère dans la sauce béchamel est la clé de bon fromage de chou-fleur.
Etape 3:Faire fondre le beurre ou la margarine à feu moyen-doux et ajouter la farine pour créer un roux. Cuire le roux, en remuant constamment, pendant environ 1 minute à cuire au large de la saveur brute de farine. Un roux exige l'égalité de beurre de pièces et de la farine. Utilisez 1 cuillère à soupe de beurre et la farine pour chaque tasse de lait utilisé pour la sauce béchamel.
Etape 4:Ajouter le lait au mélange roux une cuillerée à la fois, en remuant jusqu'à consistance lisse après l'ajout de chaque cuillerée. Répétez jusqu'à ce que vous avez constitué tout le lait. Amener le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe pour terminer la sauce béchamel. Retirez la casserole du feu.
Etape 5:Remuez votre choix de fromage râpé à la sauce béchamel jusqu'à ce que complètement fondu et lisse. Utilisez un seul type de fromage, ou de combiner plusieurs types différents comme vous le souhaitez. Essayez différentes quantités de fromage jusqu'à ce que vous trouver ce qui convient à votre préférence, mais 1 tasse de fromage est généralement suffisant pour faire la sauce au fromage pour 1 tête de chou-fleur. D'autres ingrédients facultatifs pour la sauce au fromage moutarde de Dijon et la muscade au goût.
Etape 6:Verser la sauce au fromage sur le chou-fleur dans le plat de cuisson, assurant le chou-fleur est entièrement recouvert de sauce. Saupoudrer de chapelure ou un mélange de beurre fondu et de la chapelure sur le plat de fromage de chou-fleur, si désiré. Au lieu de la chapelure, vous préférerez peut-être réserver une partie du fromage de la sauce au fromage et saupoudrer le fromage râpé sur le dessus de la boîte de fromage de chou-fleur.
Etape 7:Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Cuire le fromage de chou-fleur pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer et la sauce de fromage bouillonne.