Instructions
Porter le lait à frémissement dans une casserole. Écumer la mousse si nécessaire. Dans une casserole à fond épais séparée, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux.
Saupoudrer la farine sur le beurre. Mélanger le beurre et la farine avec une cuillère en bois et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne blonde, environ 5 minutes.
Fouetter le lait dans la farine environ 1/2 tasse à la fois. Avec chaque déversement, mélanger le lait avec le beurre et la farine jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez l'oignon.
Apportez la béchamel laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps pour briser les grumeaux. Assaisonner les béchamel au goût avec du sel casher et poivre blanc moulu, et mis le feu à moyen-bas.
Saisissez le cure-dent pour enlever l'oignon. Incorporer le parmesan une cuillère à soupe ou deux à la fois. Ensuite, incorporer la crème lourde. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Ajouter les herbes fraîchement hachées, si désiré.