Comment faire de sel de la fumée à la maison

Instructions

1. Faire tremper 2 tasses de copeaux de bois mesquite dans l'eau froide pendant une à deux heures. Remplissez la moitié gauche d'un gril à charbon avec des charbons et de laisser l'autre côté vide.

2. Versez un peu d'essence à briquet sur les charbons et les enflammer. Permettez-leur de brûler jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, égouttez les copeaux de bois de mesquite et versez sur le dessus de la braise.

3. Placer la grille en rack dans sa position normale. Remplissez un bac à tarte en aluminium avec 2 tasses de sel de mer et le placer sur le côté de la grille en face des charbons.

4. Fermez le couvercle sur le gril et ajuster les évents de sorte qu'ils sont à mi-chemin ouvert. Laisser le sel pour cuire de cette façon pendant une heure.

5. Enlever le sel de la grille et le laisser refroidir à température ambiante. Verser le sel de la fumée dans un bocal et fixer le couvercle hermétiquement. Utilisez dans tous vos plats préférés pour ajouter un assaisonnement fumé.

• Sel casher grossière peut être utilisé à la place de salt.Hickory de la mer, au bois de pommier, chêne ou d'autres copeaux de bois peuvent être utilisés. Expérimentez avec différentes sortes d'avoir le sel fumé parfait pour chaque recipe.Alternatively, sel fumé peut être préparé par mariner sel de mer dans l'huile aromatisé à la fumée.

• Lorsque vous retirez le sel de la grille, ne jamais toucher le poêle avec les mains nues. Il sera très chaud et une mitaine de four doit être utilisé.