Le four est pas le seul endroit cuire un jambon. Préparer sur le gril pour un peu de saveur de fumée et un extérieur de super croustillante. Grill soit jambon frais, ce qui est non cuits, ou un jambon fumé ou salé, qui vient généralement précuit, mais nécessite réchauffage. Utiliser la chaleur indirecte pour le jambon, si vous avez un charbon de bois ou barbecue à gaz, pour assurer que l'intérieur est entièrement cuit ou chauffé à travers avant l'extérieur est terminé.
Plonger le jambon frais complètement dans un grand récipient de saumure et le stocker dans le réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Faire une saumure de base en utilisant environ 4 cuillères à soupe de sel pour chaque litre d'eau, ou de remplacer une partie ou la totalité du sel avec du sucre pour un jambon doux.
Retirer le jambon de la saumure et les rincer rapidement sous l'eau froide. Séchez avec du papier absorbant.
Note de la peau du jambon frais dans un modèle de diamant, en utilisant le couteau de chef pointu. Couper tout le chemin à travers la peau, mais pas à travers la viande.
Configurez votre barbecue Weber pour encore, la chaleur indirecte. Pour un barbecue au charbon de bois, placer une lèchefrite remplie à moitié d'eau dans le centre du fond de la grille, en ajoutant du charbon de bois sur les deux côtés de la casserole. Allumez les charbons pour préchauffer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement couverts de cendres. Sur un gril à gaz, soulevez le couvercle et ouvrir la valve sur le réservoir de propane, dans l'attente d'une minute pour le gaz à parcourir jusqu'à la ligne. Tourner tous les brûleurs à haut et fermer le couvercle pour préchauffer pendant 15 minutes, puis éteignez un côté des brûleurs et de réduire l'autre côté à feu moyen.
Déposer le jambon, côté gras vers le haut sur la grille, sur la lèchefrite sur un gril au charbon de bois ou sur le côté éteint d'un gril à gaz. Fermer le couvercle et cuire le jambon frais pendant environ 20 minutes par livre. Ajouter charbons frais au gril à charbon périodiquement et utiliser les évents pour maintenir une température de gril d'environ 300 à 350 degrés Fahrenheit.
Badigeonner le jambon tous les cinq à 10 minutes pendant les 30 dernières minutes de cuisson, si vous voulez. Utiliser tout type de badigeonner de sauce, comme la sauce barbecue, sauce à la moutarde de miel ou de sucre brun fondu mélangé avec du beurre.
Retirer le jambon de la chaleur lorsque sa température interne lit au derniers 145 degrés Fahrenheit dans le centre à l'aide d'un thermomètre à viande. Laissez le jambon reste pendant 20 à 30 minutes avant de servir.
Asseyez-vous un jambon fumé ou décongelé durci sur le compteur à découvert à venir à la température ambiante. Prévoyez 30 minutes à une heure avant que vous prévoyez de faire cuire.
Préparez votre barbecue pour la chaleur indirecte moyen-doux, en ajoutant une lèchefrite à un gril à charbon et de placer des charbons frais de chaque côté de celui-ci. Sur un gril à gaz, ouvrir le couvercle, tourner tous les brûleurs en haut, et fermez le couvercle pour préchauffer pendant 15 minutes. Tournez les brûleurs d'un côté complètement et de réduire les brûleurs de l'autre côté à une température de moyenne-faible, environ 325 F.
Score le jambon avec le couteau de chef forte, créant un motif de diamant sur tous les côtés du jambon, sauf pour le côté coupé.
Réglez le jambon avec le côté coupé vers le bas dans une grande casserole d'aluminium. Verser 1 à 2 tasses d'eau ou un liquide aromatisant, comme la pomme ou de jus d'ananas.
Couvrez la casserole de papier d'aluminium et le placer sur la grille, sur la lèchefrite sur le gril au charbon de bois ou sur le côté éteint du gril à gaz. Couvrir et la chaleur pendant 10 à 15 minutes par livre, jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 145 F.
Glacer le jambon 10 à 15 minutes avant de la retirer du four, retirer le couvercle de la feuille pour permettre la glaçure à caraméliser.
Retirer le jambon de la chaleur et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes avant de trancher et servir.