jambon de Pays est un jambon qui a été salée guéri et a raccroché à sécher, parfois pendant plusieurs mois à la fois. Contrairement jambons frais ou fumés, qui peuvent être cuits immédiatement, jambons de pays doivent avoir le sel retiré avant la cuisson, ou ils peuvent être Salty à manger. Une façon de faire cuire un jambon de pays consiste à faire bouillir lentement. Cela contribue à ajouter de l'humidité à un jambon qui, autrement, pourraient être un peu sec.
Déroulez votre jambon de pays et de fonctionner sous l'eau chaude. Utilisez une brosse pour nettoyer les moisissures qui pourraient être à l'extérieur du jambon. Mold ne signifie pas que le jambon est mauvais ou gâté, tout simplement vieilli, comme le fromage. Rincez la brosse afin que vous puissiez l'utiliser plus tard.
Asseyez-vous un jambon de pays de votre choix dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au frigo tremper toute la nuit. Cela aidera à adoucir le sel sur le jambon de sorte qu'il peut être facilement enlevé.
Prenez le jambon de la marmite le lendemain matin et vider l'eau. Faites couler l'eau chaude du robinet sur le jambon et le frotter avec une brosse. Cela racler le sel à partir de l'extérieur du jambon.
Mettez le jambon de pays de retour dans la grande casserole et remplir avec de l'eau froide jusqu'à ce que le jambon est complètement recouverte. Ajouter 1 tasse de mélasse à l'eau de sorte que le jambon absorbera un peu de douceur. Vous pouvez également ajouter le jus de fruits ou d'herbes à votre eau à ébullition le jambon dans.
Faites cuire le jambon sur feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Grattez tout mousse qui se forme au-dessus de l'eau et jetez-le.
Tournez le brûleur bas à moyen et laisser le jambon continuer à cuisiner à une ébullition lente. La viande devra cuire pendant 20 minutes par livre. Lorsque votre thermomètre à viande atteigne 155 degrés Fahrenheit, le jambon est fait cuire.
Refroidir le jambon de pays dans le pot d'eau, il a été cuit, jusqu'à ce que la viande est chaud. Ensuite, découpez soigneusement la peau, laissant &# XBC- pouce de graisse sur la viande. Couper le jambon, à partir de la fin où le jarret est et couper des tranches minces, à travers le grain. Vous pouvez aussi mettre un glaçage sur le jambon et faire cuire au four à une température de 400 degrés Fahrenheit, pendant 15 ou 20 minutes.