Comment utiliser des copeaux de bois pour barbecue Mesquite

Utiliser le bon bois pour fumer et de cuisson améliore grandement la saveur de la viande que vous préparez sur un barbecue. Mesquite copeaux de bois ajoutent un arôme fumé et légèrement sucrée, et ont longtemps été un favori des cuisiniers de barbecue expérimentés.


Sommaire

  • Sélection chips mesquite
  • Fumeurs et cuisiner avec mesquite
  • Conseils & avertissements
  • Choses que vous devez

    • Barbecue, charbon ou de gaz



    • Cast fumeur de fer
    • Mesquite copeaux de bois




    • Boeuf, porc, poulet, poisson ou légumes

    Sélection Chips Mesquite

    1. Acheter bois pur, pas un mélange. Il devrait être sec et dur.

    2. Les puces devraient être de 6 à 8 millimètres de large, sans trop de petits fragments.

    3. Les puces doivent être exempts de poussière et autres impuretés.

    4. Sacs de croustilles transparentes vous permettent d'examiner la qualité et la taille des puces avant d'acheter.

    Fumeurs et Cuisiner avec Mesquite

    1. Le tabagisme est un bon moyen pour attendrir les coupes difficiles de viande, ainsi que le poulet, le poisson et les légumes. Mais copeaux de bois seront brûlent rapidement et sont les meilleurs pour les durées de fumage.

    2. Utilisez une petite quantité, environ un quart de tasse, de puces. Faire tremper les copeaux dans l'eau pendant 15 à 30 minutes avant de les utiliser.

    3. Laissez les copeaux secs à l'état humide avant de les ajouter à la boîte de fumeur ou source de chaleur.

    4. Si vous ne possédez pas un fumoir, placer les jetons directement sur les charbons. Vous pouvez également les envelopper dans du papier d'aluminium, puis percer des trous dans la feuille pour permettre à la fumée de se échapper. Les plus de trous, le fumé le feu seront. Placez les charbons et jetons sur un côté de la grille.

    5. Placer la viande sur le côté de la grille à une distance de la couverture de gaz (ou charbons) et des copeaux de tabac. Ne faites pas cuire la viande directement sur la source de chaleur.

    6. Laisser la viande à cuire lentement. Ribs, par exemple, doivent cuire pendant au moins trois heures. Gardez le couvercle de la grille fermée durant cette période.

    7. Ouvrez le couvercle du barbecue et enrober la viande avec de la sauce barbecue maison ou commercial que vous sélectionnez.

    8. Laisser la sauce de fixer par cuisson de la viande encore 20 minutes.




    Conseils & Avertissements

    • Chips viennent aussi dans de petites boîtes, pré-emballés. Vous décollez une étiquette, exposant un petit trou qui permet à la fumée pour échapper, et d'ajouter la boîte à la source de chaleur. Si vous utilisez la boîte pour seulement un court laps de temps, vous pouvez remplacer le label et le réutiliser un autre jour.
    • Ne pas utiliser trop de jetons. La fumée va submerger la nourriture et de la rendre amère et coriace. Commencez avec une petite quantité et d'expérimenter avec de plus grandes quantités jusqu'à ce que vous obtenez un goût idéal pour la viande que vous cuisinez.
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