Il ya une grande variété de fumeurs verticales sur le marché aujourd'hui conçus pour fumer la nourriture en utilisant du gaz ou du charbon. Cependant, un charbon de bois fumeur verticale est probablement le plus facile à construire, car il peut être fabriqué à partir d'un grand barbecue de charbon de bois vertical de sorte que même les débutants avec pas de compétences en construction peuvent faire un. L'inconvénient de fumeurs de charbon de bois est qu'ils obligent l'utilisateur à garder un œil attentif, ajouter des copeaux de bois pour le charbon de bois toutes les heures pendant le processus de fumage. Même encore, un fumeur de charbon de bois sera infuser la nourriture aux saveurs qu'un grill ordinaire ne fait pas.
Faire tremper des copeaux de bois dans l'eau pendant 30 minutes. Les copeaux de bois peuvent être trouvés dans tout magasin de la maison dans la section de cuisson ou à l'extérieur ou à une variété de détaillants en ligne.
Ajouter charbon pour le charbon de bois grill vertical. Le charbon de bois doit être placé sur un côté de la grille et remplis à mi-chemin vers le haut de l'ouverture de la grille.
Remplir le bol en porcelaine avec de l'eau et placer le récipient sur le côté opposé de la grille. Si vous ne disposez pas d'un bol de porcelaine (qui sera supporter les températures à l'intérieur du fumeur) vous pouvez utiliser une petite casserole en aluminium jetable.
Allumez le charbon de bois avec des allumettes. Laissez le charbon de bois à brûler pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les charbons sont chauds et une couleur blanc grisâtre.
Placez les copeaux de bois trempés au-dessus des charbons ardents.
Faire tremper deux à trois plus des poignées de copeaux de bois dans l'eau. Lorsque vous utilisez un fumeur de charbon de bois, vous aurez besoin d'ajouter des copeaux de bois pour les charbons presque chaque heure, il est donc préférable de les avoir trempés et prêt à aller.
Remplacer la grille du gril et arranger la nourriture que vous envisagez de fumer sur la grille du gril. La nourriture doit être disposée sur la grille au-dessus du bol de porcelaine et loin des charbons ardents. Fumer est fait en utilisant la chaleur indirecte, il est donc important de garder votre nourriture d'être directement sur les charbons.
Couvrez-vous la nouvelle fumeur de charbon de bois vertical avec son couvercle. Chaque grille a un évent sur le couvercle, il est donc important de positionner l'évent dans la zone où vous avez placé vos aliments à la fumée. Cela va forcer la fumée des charbons et des copeaux de bois pour passer sur la nourriture, l'imprégnant de la saveur.
Insérez la jauge de température à l'intérieur l'un des évents sur le couvercle, ou lieu à l'intérieur du fumeur à côté de la nourriture. Tout au long du processus de fumer, vous aurez besoin de vérifier la température intérieure pour vous assurer qu'il ne dépasse pas 275 degrés Fahrenheit. Si jamais la température monte au-dessus de 275 degrés enlever le couvercle jusqu'à ce qu'il soit à nouveau à portée.
Fumer la nourriture pendant trois à six heures jusqu'à ce que bien cuits. Si vous êtes fumeur légumes qu'ils seront faites en une courte période de temps, moins d'une heure vous voudrez ajouter des légumes à votre fumoir lorsque le reste de la nourriture est presque cuit.