Préserver poivrons, qu'ils soient poivrons ou piments est un bon moyen de stocker l'excès de produits du jardin. En préservant vos propres poivrons, vous serez en mesure d'éviter le coût élevé de poivrons achat, économiser sur votre budget d'épicerie dans le même temps. Cette méthode de conservation des aliments froids-pack utilise une marmite à bain d'eau pour sceller et traiter les bocaux.
Sélectionnez poivrons frais fermes de tout type. Ne pas utiliser des poivrons ou piments qui ont de mauvaises taches sur les molles ou souples. Toujours porter des gants lors de la manipulation des piments que le jus peut brûler les mains. Lavez les poivrons et mettre sur le côté.
Placer les bocaux et les couvercles, anneaux dans le lave-vaisselle et courir à travers un cycle régulier. Si vous ne disposez pas d'un lave-vaisselle, placer les pots dans une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Continuer l'ébullition pendant 10 minutes pour stériliser les bocaux. Baissez le feu, retirer les bocaux avec la carte d'acquisition bocal et placer les pots sur une serviette sur le comptoir pour refroidir. Remplir le bain d'eau marmite à moitié d'eau et porter à ébullition. Si vous n'êtes pas prêt à ajouter les pots quand il commence à bouillir, tourner le bas de la chaleur.
Laissez les bocaux refroidir, puis emballer les piments frais dans les pots avec la pointe du poivre pointant vers le bas. Coupez les tiges à long des poivrons. Emballer autant de poivrons que vous pouvez dans les pots parce que quand vous ajoutez le jus chaud et sceller les bocaux, les poivrons rétrécissent. Continuer emballage de toutes les poivrons que vous avez dans les bocaux dans cette étape. Ajouter 1/2 c. sel pour chaque pot.
Ajouter le vinaigre, l'eau, le sucre et l'ail dans une casserole et porter à ébullition. Baissez le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Placez l'entonnoir de pot sur le dessus d'un bocal et louche le jus chaud sur les poivrons, laissant un demi-pouce d'espace libre dans les bocaux. À titre indicatif, remplissez les pots juste pour les discussions. Travaillez rapidement et de remplir chaque bocal avec le liquide. Essuyez les jantes de chaque pot avec le chiffon humide, placer un couvercle sur le dessus du pot, puis la bague et serrer fermement.
Ajouter les bocaux à la marmite à bain d'eau et faire bouillir pendant 15 minutes. Retirez les bocaux et mettre sur le comptoir pour refroidir. Quand les pots sont cool, appuyez sur le centre du couvercle avec votre doigt. Si le centre reste enfoncé, les pots sont scellés et peuvent être stockées dans le garde-manger pour jusqu'à un an. Si le centre apparaît en arrière, ces pots sont pas scellées et devront être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 3 semaines.