Préserver les fruits de votre récolte de poivre vert en gelant les extras pour une utilisation ultérieure. Les poivrons verts peuvent être congelés entiers ou coupés, sans blanchiment, selon New Mexico State University Extension. Certaines personnes, cependant, préfèrent trancher et traiter thermiquement tous les légumes avant de les congeler. Chaque méthode est très bien pour les poivrons verts.