Le piment poblano est un légume épicé utilisé dans de nombreuses recettes authentiques mexicains. Il a gagné en popularité aux États-Unis et est communément trouvées dans de nombreuses épiceries à travers le pays. Il est à peu près aussi grand comme un poivron, mais beaucoup plus étroite et a une couleur vert foncé à elle. Le moyen le plus populaire pour préparer poivrons poblano est à rôtir et peler. La peau d'un piment poblano est cireux et, de ce fait, est le plus souvent retiré du poivre après la torréfaction. piments poblano peuvent également être séchées (piments ancho) et broyés en poudre pour aromatiser recettes.
Préchauffer le gril (charbon ou de gaz Grill- cela ajoute une saveur de fumée supplémentaire à la poblano, mais un gril du four ou à la flamme d'une cuisinière alimentée au gaz peuvent également travailler).
Traiter la grille avec de l'huile végétale ou un jet d'huile de cuisson.
Rincez les poivrons poblano à l'eau froide et ne pas les faire sécher.
Disposez les poivrons poblano sur la grille et laissez-les rôtir pendant cinq à six minutes (ajouter ou soustraire de temps que nécessaire). Retournez le poblano avec une paire de pinces pour griller l'autre côté pendant cinq à six minutes.
Retirer les poivrons poblano de la grille (ou une autre source de chauffage) lorsque la peau est boursouflée et noircie.
Placez le poivre poblano dans un bol et placer un couvercle ou d'une pellicule plastique pour sceller la vapeur à l'intérieur du bol. Gardez le bol à la température ambiante pendant au moins 20 minutes.
Placez le bol couvert dans le réfrigérateur jusqu'à ce que les poivrons sont assez cool à manipuler. 15 à 30 minutes devraient suffire.
Mettez les gants en latex et peler la peau blister du poivre poblano. Il se détache facilement.
Couper le dessus et retirez les graines et les tiges. Terminer la préparation du poivre poblano appliquant la recette que vous les avez rôti pour.