Vinaigre décapage offre la méthode la plus rapide et la plus facile pour le décapage des asperges. Laver bocaux de conserve avec l'eau la plus chaude possible. Emballez chaque bocal hermétiquement avec asperges se tenant debout. Ajouter les gousses d'ail, aneth frais, piments et épices comme la coriandre, graines de moutarde, poivre, les gousses de cardamome et feuilles de laurier pour plus de saveur que désiré. Ces ingrédients peuvent aller en dessous ou au-dessus de l'asperge. Faire bouillir le décapage de sel et de parties égales d'eau et de vinaigre blanc distillé dans une casserole. Pour emballer sept bocaux de 12 onces, utiliser environ 1/3 tasse de décapage de sel et 3 tasses chacun de l'eau et du vinaigre. Verser le mélange chaud sur les asperges, laissant 1/2 pouce d'espace de tête vers le haut des bocaux. Appuyez sur les pots sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air, essuyez les jantes propre, et placer un couvercle de la conserve de métal et bande sur chaque pot.