Acheter produire en saison (ou récolter à partir de votre propre jardin) et faire durer l'hiver et dans la prochaine saison de croissance. Telle est la promesse de mise en conserve domestique. Différents aliments requièrent différentes méthodes de mise en conserve: un bain d'eau bouillante pour la mise en conserve très acides aliments (fruits et pickles) et la mise en conserve de pression pour pratiquement tous les autres aliments. Mais quoi que vous mettez en conserve, il ya une constante: vous devez préparer les bocaux et les couvercles correctement pour assurer les choses que vous pouvez ne pas gâter pendant le stockage.
Confirmer que vous avez des pots fabriqués pour la mise en conserve. Ne pas recycler la mayonnaise, cornichons et des pots de moutarde pour vos propres produits en conserve. Inspectez les pots pour les rayures, les puces et les fissures. Les rebords des bocaux doivent être en parfait état pour assurer une bonne étanchéité entre le pot et le couvercle de la conserve.
Utilisez uniquement de nouveaux couvercles. Couvercles viennent avec de nouvelles bocaux. Sinon, vous pouvez acheter des couvercles de remplacement pour tenir vieux pots de saisons de mise en conserve précédents. Même les pots vos parents utilisés pour la mise en conserve devraient accueillir les couvercles et les bandes de mise en conserve d'aujourd'hui. Assurez-vous que les bandes de conserveries ont aucune déformation et ne sont pas pliés si mal qu'ils ne seront pas visser sur les bocaux.
Nettoyer les pots, les bandes et les couvercles. Si vous êtes à l'aide de nouveaux pots, les rincer à l'eau chaude. Si vous utilisez engins anciens, rincer les bocaux et les couvercles et vérifier séchés sur des morceaux laissés par quelles que soient les pots dernière détenus. Utilisez un goupillon pour atteindre le fond des pots qui nécessitent de lavage ... et utiliser du savon si il ya de la poussière durcie ou insectes morts dans les cruches.
Chauffer les bocaux et les bandes. Temps présent de sorte que les pots sont chauds lorsque vous êtes prêt à les remplir. Si vous avez un lave-vaisselle, exécutez les bocaux et les bandes à travers elle de sorte qu'ils seront dégager de la vapeur lorsque vous en avez besoin.
Faire bouillir les pots si vous ne disposez pas d'un lave-vaisselle. Mettez les pots dans le pot de conserve, remplir le pot 2 pouces au-dessus les cimes des bocaux et placez-le sur feu vif. Une fois que l'eau commence à bouillir, laissez les bocaux pendant 10 à 15 minutes avant de les remplir avec de la nourriture. Prenez les pots directement à partir de l'eau bouillante.
Chauffer les couvercles. Lorsque vous commencez à chauffer les bocaux, les couvercles se propager autour sur le fond d'une casserole de casserole ou la friture et les couvrir avec de l'eau. Ils devraient être submergés d'environ 1 pouce. Régler les couvercles sur la poêle "Faible" afin que l'eau devient chaude, mais ne pas faire bouillir. Si vous voulez l'aggravation ajoutée, utiliser de l'eau bouillante quand vous couvrez les couvercles. Gardez les couvercles chaude jusqu'à ce que vous les utilisez.