Comment pack de froid dans la mise en conserve

Achetez des bocaux pint- ou quart-taille. Utilisez uniquement des bocaux pour le traitement de la nourriture à la maison. Ne pas utiliser les pots de mayonnaise ou cornichon jars- qu'ils ne sont pas sûrs pour le traitement. Ball, Kerr et Mason sont pots les plus populaires de mise en conserve. Achetez les couvercles et anneaux de taille appropriée pour les pots que vous achetez. Dans certains cas, les bocaux vous achetez nouvelle aura de nouveaux couvercles et anneaux avec eux. Si vous réutilisez des bocaux, nouveaux couvercles et bagues doivent être achetés.

Achetez un pot traction, pot entonnoir, louches et passoires. Un extracteur de pot ressemble à une grande paire de pinces. L'extrémité large adapte parfaitement sur un bocal chaud pour le sortir de l'eau bouillante. Un entonnoir jar intègre parfaitement dans un bocal pour la facilité de coulée.

Achetez une marmite bain-marie. Une fois vos bocaux sont remplis de votre recette, ils iront dans la marmite pour le traitement. Conserveurs bain-marie sont disponibles en capacité de 7 ou 12-pinte-pot. Ils ont une grille amovible sur l'intérieur de la marmite qui vous permet de monter et descendre les bocaux dans et hors de l'eau sans se brûler. En règle générale, les pots sont traités pendant 10 à 20 minutes dans l'eau bouillante afin de préserver leur contenu.

Suivez votre recette exactement. Recettes conserves ont été testés et sont exacts à accomplir un produit étanche qui est sans danger pour la consommation. Choisissez des recettes comme la salsa, sauce à spaghetti, chow chow ou d'autres recettes de conserves qui ne nécessitent bain-marie préserver. Pickles, poivrons marinés et autres produits marinés sont également traitées avec un bain-marie ou méthode à froid-pack.

Placer les bocaux et les couvercles dans le lave-vaisselle et le lave-vaisselle de fonctionner sur un cycle régulier pour nettoyer et stériliser les bocaux. Si vous ne disposez pas d'un lave-vaisselle, placez-les dans une grande casserole avec assez d'eau pour couvrir les bocaux et les faire bouillir pendant 10 minutes sur la cuisinière. Retirez-les à une serviette sur le comptoir pour qu'ils soient prêts pour le remplissage.

Remplir la marmite à moitié plein d'eau au bain-marie, sans le rack, et mettre sur la cuisinière à feu moyen-élevé pour chauffer l'eau pendant que vous stériliser les bocaux et d'assembler les ingrédients pour votre recette. Gardez cette eau chaude mais non bouillante.

Suivez votre recette pour remplir les bocaux stérilisés. Les légumes frais et les fruits sont emballés dans les bocaux puis vos ingrédients liquides chauds de votre recette sont versés sur le produit dans les bocaux. Si vous faites de la salsa ou un autre produit cuit, remplir les pots avec ce produit. Une fois que vous remplissez les pots, mettre sur les paupières et les anneaux.

Réglez la grille sur les côtés de la marmite au bain-marie, positionnées au-dessus de l'eau. Placer les bocaux préparés dans la grille et d'abaisser les pots dans l'eau. Placez le couvercle sur la marmite et porter à ébullition. Une fois de plus, suivre votre recette pour le temps de traitement, car ils sont différents, en fonction de ce que vous mettez en conserve.

Retirez les bocaux de la marmite à l'eau-bain quand le traitement est terminé et le placer sur une serviette sur le comptoir pour refroidir. Une fois que les pots sont cool, vous devrez effectuer un test du bout des doigts au centre du couvercle. Si le couvercle ne revient pas à votre contact, les pots sont scellés et peuvent être stockés dans le garde-manger pour les 6 à 12 mois. Si les couvercles de bocaux ne rebondir, ce pot est notamment pas scellé et devra être placé dans le réfrigérateur. Ce pot devra être mangé en premier lieu, dans les trois semaines.