Maraîchers enthousiastes savent la différence de goût quand il vient à manger mûres, les tomates succulentes dans le jardin de la maison-grandi par rapport à ceux achetés dans un magasin. Cette différence dans le goût est également évidente dans les sauces et les jus faits à partir de la tomate. Naturellement, un lot de conserves maison de jus fabriqué à partir de la récolte abondante de l'été d'un jardin réussi est sûr de plaire à la fois le palais et le budget pour les fans de tomate jus.
Stériliser les bocaux et les sommets. Bocaux, couvercles et des jantes doivent être lavés à l'eau chaude et au savon et rincer à fond. Mettez les bocaux propres dans une grande casserole d'eau et couvercles dans un autre. Laissez mijoter la fois à 180 degrés F, mais ne pas faire bouillir. Ceux-ci devraient rester dans l'eau chaude jusqu'à ce que prêt à remplir. Bandes ne sont pas simmered- les sécher et mettre de côté jusqu'à ce que nécessaire.
Nettoyer et trimestre 3 livres de tomates pour chaque litre de jus que vous l'intention de Make- mettre dans une casserole. Les tomates se décomposent, libérant leurs liquides naturels. Remuez de temps en temps pour éviter solides restants de coller à la casserole. Lorsque le mélange ressemble à une soupe de légumes, il est prêt.
Égoutter les tomates rendus par un petit-blindé passoire ou un tamis. Cela permet écoulement du liquide dans la casserole, et peaux et les pépins peut être jeté. Poussez les solides contre la crépine avec le dos d'une louche de serrer tous les liquides dans la casserole. Ajouter le sel au goût. Chauffer les liquides à 190 degrés F (environ cinq minutes). Si expérimenter avec vos propres arômes, il est temps pour les ajouter.
Remplissez stérilisés verre conserveries bocaux avec du jus de tomate. Ajouter soit le 1/2 cuillère à café d'acide citrique ou 2 cuillères à soupe de jus de citron en bouteille à chaque pot de quart. Selon le "Blue Ball livre: Guide de mise en conserve domestique," Verser le jus dans des pots chauds, en laissant un espace de tête 1/4-inch. Ajuster les deux pièces de capuchons à un bon ajustement.
Placez les pots de quart remplis dans la grille mobile de la marmite d'eau bouillante. Immerger le rack des bocaux dans la casserole, en veillant sommets jar sont couverts par au moins 1 pouce d'eau. Remettre le couvercle sur la casserole et amener l'eau à un laminage chaudières chauffer les bocaux pendant 45 minutes. Ceci est connu comme "traitement."
Soulevez la grille de la marmite pour accéder aux bocaux. Utilisez des pinces pour éviter les brûlures tout en enlevant chaque pot et de le placer sur une serviette. Ne touchez pas les pots de nouvelles ou d'ajuster couvercle-bandes. Celles-ci devront refroidir pendant au moins une demi-journée.
Vérifiez si les couvercles sont scellés en appuyant sur le dessus d'eux. Si le couvercle ne donne pas sous pression, le joint probablement travaillé. Pour vous assurer que, retirer la bande du couvercle et et utiliser vos doigts pour tirer sur le couvercle à la légère. Si elle reste scellé, remplacez la bande, essuyer les pots nettoyer et ranger dans un endroit frais. Si elle se détache, le couvercle doit être mis au rebut. Mettre sur un nouveau couvercle et retraiter le bocal.