Disponible en soit de la lumière et des variétés untoasted ou sombres et grillées, huile de sésame ajoute de la saveur de noisette aux aliments lorsque vous l'utilisez en plus à d'autres huiles ou à la place d'autres huiles dans la cuisine. Avec 420 degrés Fahrenheit que son point de fumée, la température à laquelle l'huile commence à fumer et à donner de la nourriture un goût de brûlé, de sésame fonctionne particulièrement bien pour faire sauter et la friture.
Faire sauter et de cuisson à la poêle
Utilisez uniquement de l'huile de sésame lorsque vous Sauté pour aider à assurer que le goût de noisette imprègne votre nourriture, ou d'utiliser une partie de l'huile de sésame et 1 partie d'une huile végétale neutre, comme le canola ou l'huile de carthame. Parce que vous utilisez moins d'huile lorsque vous Sauté que vous faites quand vous frire, 1 à 2 cuillères à soupe, huile de sésame est un choix économique. Il fonctionne bien avec une variété d'aliments différents:
- plats d'accompagnement de légumes, tels que les pois mange-tout, bette à carde, le brocoli ou le chou frisé, prendre à une touche asiatique avec de l'huile de sésame, l'ail haché et tranchés ou quelques cuillères à soupe de bouillon de poulet. Faire cuire les légumes à feu vif, en remuant souvent pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, et vous pouvez les percer avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.
- Sautés, si végétarien, viande, volaille ou poisson, avoir un coup de pouce de la saveur avec l'huile de sésame utilisée pour la cuisson et arrosé sur le dessus de l'sauté après la cuisson.
- steaks de Pan-frit, hamburgers, du poulet ou du poisson obtenir un soupçon de saveur supplémentaire lorsque vous utilisez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame à la place d'une huile végétale.
Friture
Tous les aliments frits vous cuisinez normalement développe des notes de saveur de sésame lorsque vous remplacez une partie de votre huile régulier avec l'huile de sésame. Ajouter allant de 30 pour cent à quelques cuillères à soupe d'huile de sésame à l'huile que vous utilisez pour la friture. Si vous réutilisez l'huile pour frire, évider les morceaux de nourriture afin de ne rancit pas et donnez votre prochain lot hors goûts. Expérimenter avec ces aliments frits:
- Japonais tempura, une spécialité japonaise de pâte frite poisson, de viande ou de légumes
- Les patates douces ou blanches frites de pommes de terre
- Indian frit pakora, poisson ou des légumes trempés dans une pâte à base de farine de pois chiches
Pointe
L'huile de sésame fonctionne bien en tant qu'ingrédient dans les recettes, en plus de son utilisation dans la cuisson. Utilisez quelques cuillères à café en salade dressings- d'inspiration asiatique dans les marinades pour la viande, de volaille ou de pêche et dans la cuisson végétalien comme un substitut du beurre.