Comment substituer à l'huile végétale

Alors que les huiles végétales représentent l'option la plus commune pour la friture commerciale, le choix est généralement l'un basé sur le coût plutôt que la qualité. À la maison, il ya presque toujours une plus savoureuse, alternative complexe à l'huile végétale, un terme qui couvre une multitude d'huiles à base de plantes, y compris de tournesol, de soja et de canola. Le principal avantage de l'huile végétale est son point de fumée élevé, de sorte cuisiniers doivent prendre soin de choisir un substitut capable de remplir sa mission à des températures plus élevées si nécessaire.

Comment se substituer à l'huile végétale
(Laura Beth Forage / Demand Media)
vinaigrettes

Les huiles végétales sont les moins souhaitable d'utiliser dans les sauces pour salade, car ils ont généralement un point mort, même fade, arôme qui ajoute peu au produit final. Dans ce cas, le remplacement de maïs ou l'huile de soja, par exemple, avec de l'huile d'olive constitue une mise à jour automatique. Utilisez une huile d'olive extra vierge pressée à froid mélangé à du vinaigre ou de jus de citron fraîchement pressé pour une lumière, dressing fruité, coller au rapport standard ou 3 d'huile de pièces à 1 partie d'acide. Pour les salades d'inspiration asiatique, l'huile de sésame, ajoute une saveur de fumée de noisette, comme le font d'autres huiles de noix, comme le noyer et le lin. Pour le nettoyage, croquant Oriental carotte vinaigrette au gingembre, l'huile d'olive ou de sésame fournit une lumière, fond discret qui complète les saveurs naturelles des ingrédients râpées.

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Dans sauter

Depuis de nombreuses recettes commencent avec le saut&# 233-ing de composés aromatiques ou brunissement des viandes, choisissant la bonne huile donne le ton pour le plat suivant, avec de l'huile végétale en aucun cas l'option de premier plan. Depuis saut&# 233-ing implique un court passage sur feu vif, certaines huiles de noix comme les graines de lin ont une trop faible point de fumée pour remplir la tâche, de sorte que les meilleurs substituts si ne pas utiliser de l'huile végétale sont des graisses avec un point de fumée élevé, tels que l'arachide et huile de sésame. Beurre, aussi, ajoute une sensation en bouche glorieux oignons, l'ail et d'autres composés aromatiques, car il mousse plutôt que miroite, mais prendre soin de remuer constamment pour l'empêcher de brûler.

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Grande friture

Friture à environ 350 degrés Fahrenheit est idéal pour fournir un croustillant, croquant extérieur tandis que l'intérieur de la nourriture, que ce soit volaille ou de légumes, est autorisé à la vapeur. Bien que l'huile végétale est le go-to huile pour la friture commerciale, d'autres huiles peuvent faire de la magie avec la saveur. Les températures plus élevées règle sur certains des huiles d'olive tels que les extra-vierge comme un substitut impliqués, bien que l'huile d'olive pur reste une option. Pour la saveur plus intense, fondu shortening ou le saindoux tirer le meilleur parti de pommes de terre et de la viande, mais submergerait la douceur subtile de crevettes ou de poissons, dans lequel l'huile d'olive ou de cas l'huile d'arachide est plus approprié.

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Dans cuisson

L'huile d'olive ajoute une saveur fruitée agréable de pains faits ou des gâteaux et a moins de gras saturés que le beurre ou la graisse. Essayez l'huile d'olive avec biscotti italiens ou des gâteaux de fruits méditerranéens, ou pour donner une finition de noix de pains salés. Empruntant un truc de cuisine végétalien, qui évitent de beurre ou de graisse dans leur cuisson, vous pouvez aussi faire cuire avec du jus ou compote de fruits au lieu de l'huile végétale pour une texture douce et humide. Une tasse de compote de pommes ou de jus de canneberge lier le pain ou à gâteaux. Yogourt, aussi, contient suffisamment de lipides se substituer à l'huile végétale. Pour les biscuits, sablés et biscuits, le shortening ou le saindoux fournit un remplacement direct pour l'huile végétale, l'amélioration de la saveur dans les températures de cuisson élevées, mais attention à la teneur globale en sel.

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