Avec plus de marchés vendant des légumes-racines comme les radis avec leurs sommets couverts de feuilles annexées, il est utile de savoir un truc ou deux d'utilisation de ce feuillage comestible. De même, les légumes à croissance rapide récompense doublement jardiniers qui savent mieux que de dominer les greens. Les deux grandes et petites variétés de radis produisent des feuilles qui, un peu comme les épinards, peuvent être utilisés frais ou cuits.
Travailler avec les VertsSi vous cultivez vos propres radis, se sentir libre pour couper quelques feuilles ici et là, tandis que les racines sont encore en croissance. Mais la vraie bonté vient quand les racines sont matures. Une fois les radis sont récoltés - soit par vous, ou pour le marché où vous les achetez - tous les sommets couverts de feuilles peuvent être utilisées en même temps. Lorsque vous stockez les radis, coupez les verts loin des radis, puis lavez les légumes verts et les placer dans des sacs en plastique, dans le réfrigérateur pendant un jour ou deux. Les radis se conservent mieux si non lavés gauche jusqu'à utilisation.
Feuillage fraisVerts de radis frais peuvent aller la plupart des endroits que la salade traditionnels font. Remplacez une partie de la laitue dans les salades vertes avec des fanes de radis qui ont été soigneusement rincées et séchées. Il est généralement préférable de combiner les sommets de poivrées avec des verts plus doux, parce que trop de radis verts peuvent submerger une salade - surtout si vous êtes aussi y compris les radis émincés. Alternativement, ajouter hachées, les feuilles de radis frais pour envelopper ou des sandwiches de pain pita pour crunch et la saveur supplémentaire.
Soupes saléesLorsque vous avez une abondance de légumes radis, mettez-les dans la soupe pour une foule, ou pour la congélation. Si purée avec des ingrédients plus doux, radis verts font une tournure fascinante sur la crème de la soupe aux épinards. Utiliser environ 2 parties pelées morceaux de pommes de terre à une partie de radis verts pour cette soupe, ainsi que un ou deux oignon. Après faire sauter les feuilles de radis et autres légumes dans le beurre, laisser mijoter dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Un mélangeur à immersion est très pratique pour liquéfier ces ingrédients, après l'ajout de quelques éclaboussures de lait ou de crème. Si vous ne disposez pas d'un mélangeur, réduire en purée le mélange dans votre robot ou au mélangeur, en lots.
Poivré PestoPour le pesto, écrivain alimentaire Lauren Rothman commence par une courte ébullition deux radis et feuilles de betterave, puis les plonger dans l'eau glacée. Parce que les feuilles de radis ont une telle saveur intense, il est préférable d'utiliser environ trois fois la quantité de feuilles de betteraves aux verts de radis. Après tous les greens sont blanchis, ils peuvent être réduits en purée avec de tels ingrédients du pesto traditionnels comme les noix ou les noix de pin, avec de l'huile d'olive et le parmesan.
Plus d'idéesComme les épinards, les feuilles de radis haché peuvent être sautées dans l'huile à feu moyen, pour un plat simple de côté. Ail ou lardons ajouter de la saveur supplémentaire. Ou utiliser verts radis comme un seul ingrédient dans une saute ou sautés avec d'autres légumes, et peut-être tranchés de poulet ou de fruits de mer morceaux. En outre, les sommets font intéressante "chips" quand rôti entier. Coupé en lanières, les morceaux rôtis garnir les plats de légumes racine cuits ou grillés.