La saumure est l'eau qui est bien saturée avec du sel. Il est utilisé pour conserver la viande, du poisson, des légumes et de vieillir certains types de fromage. Bacon saumure est principalement utilisé pour stocker et conserver le bacon, qui baigne dans le liquide pendant aussi longtemps que nécessaire. Bacon saumure a une teneur en sel de plus de 50 parties pour mille, et bien supérieure à celle de l'eau salée ou saumâtre.