Avec son légèrement sucré, saveur de noisette et une texture semi-ferme, le vivaneau rouge se fondre-dans-votre-bouche délicieux quand rôti juste dans le four. Toute Rôti de vivaneau rouge ou découpé en filets. Sa rose foncé et la peau métallique lui donne une présentation impressionnante quand rôti entier. Il est tout aussi savoureux sous forme de filet lorsqu'il est bien assaisonné et cuit tel quel, ou incrusté dans la chapelure.
Préchauffer le four à 375 entre et 400 degrés Fahrenheit. Graisser légèrement une rôtissoire peu profonde avec de l'huile ou un aérosol de cuisson.
Placez tout un vivaneau échelle et éviscéré sur une planche à découper propre. Faire trois à quatre fentes verticales le long de la longueur de la vivaneau, des deux côtés, en utilisant le couteau de chef pointu.
Arroser d'huile d'olive dans le vivaneau sur les deux côtés, puis assaisonner à votre goût avec le sel et le poivre. Ajouter les assaisonnements supplémentaires, tels que des herbes séchées et l'ail haché et les oignons.
Farcir le vivaneau avec des herbes et aromates frais, tels que les brins de romarin et de thym, les feuilles de laurier, le fenouil, l'ail et les tranches de citron.
Placez le vivaneau dans la rôtissoire légèrement huilée. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes par pouce d'épaisseur à la partie la plus épaisse du poisson. Le poisson est cuit lorsque la chair est entièrement opaque et se défasse facilement à la fourchette, ou la température interne atteigne 145 F.