Poireaux sont un proche parent des oignons qui ressemblent échalotes sauf qu'ils sont plus grands. Lors de la récolte ou en les sélectionnant à partir de la section des produits, choisissez poireaux qui sont de moins de 2,5 pouces de diamètre et ferme. Sélectionnez poireaux qui sont droites avec vert, hauts luxuriants. Poireaux sont en saison entre Septembre et Avril. Gardez les poireaux dans le réfrigérateur pendant une semaine ou tranche et poireaux blanchir pour les préserver. Après blanchiment poireaux, les congeler pour un an au maximum.