Comme la plupart des viandes de gibier, le buffle a une consistance très difficile que certains peuvent trouver désagréable. Sauf attendrie, un steak de bison pourrait avoir vous mâcher jusqu'à ce que votre mâchoire est douloureux. Heureusement, il est une tâche simple pour attendrir la viande. Il ya un peu de travail physique en cause, mais la plupart du temps, d'autres produits alimentaires faire tout le sale boulot pour vous. Le seul inconvénient est que vous devez attendre deux heures pour le travail à faire.