Faire saccadés dans un déshydrateur alimentaire est un excellent moyen de conserver la viande pour une période plus longue, mais il peut être dangereux. Salmonella et E. coli ont été rend les gens malades, en particulier après avoir mangé saccadée maison faite à partir d'animaux chassés. La recette suivante fait une viande séchée délicieusement marinés pour tous les types de viande, mais il a un autre but en plus de saveur: Il est garanti pour tuer 99,9995 pour cent des bactéries, selon une étude de l'Université d'État du Colorado.
Trancher la viande, ou les prendre à un boucher et l'ont découpé en bandes de 5 par 1 pouce qui sont 1/4 pouces d'épaisseur. Saison deux côtés des tranches avec le sel, le poivre et le sucre, et laisser infuser dans la viande en utilisant le maillet en caoutchouc ou attendrisseur.
Poser les bandes sur la feuille de cuisson et couvrir de papier d'aluminium. Remettez le bac dans le réfrigérateur et laisser une nuit.
Ajouter la moitié du mélange de saumure à 1 gallon d'eau et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, baissez le feu pour laisser mijoter.
Placez quelques bandes dans la passoire et l'abaisser dans la solution de saumure mijoter jusqu'à ce que tous les morceaux sont immergés. Laissez mijoter pendant 60 à 90 secondes, puis retirez les bandes, mis de côté, et laisser mijoter une autre série de bandes marinés. Ne pas faire chevaucher les bandes, et d'utiliser des pinces pour retirer la viande pour éviter la contamination.
Lorsque l'eau de saumure devient savonneuse, il vider et de faire un second mélange de saumure, en utilisant l'autre moitié des ingrédients et un gallon d'eau fraîche. Continuer saumurage la viande.
Placer les bandes de viande saumurés dans le déshydrateur, en utilisant les pinces, et sans laisser les bandes de viande toucher les uns les autres. Déshydrater pendant 8 à 10 heures à 145 degrés. Utilisez un thermomètre pour s'assurer que la température ne passe pas en dessous de 145 ° F, pour éliminer les risques de développement de bactéries.
Lorsque les bandes apparaissent coriace, retirez-les du déshydrateur. Store pour la première nuit dans un sac de plastique ouvert ou récipient, puis sceller et conserver dans un endroit frais et sec, ou congeler dans un sac hermétique.