Venison, ou de la viande de cerf, les besoins trempage avant la cuisson. Venison contient moins de gras que les autres types de viande, de sorte qu'il peut sécher rapidement, selon edubook.com. Tremper la viande ajoute de l'humidité, ce qui permet d'éviter les sur-séchage pendant la cuisson. Tremper la venaison dans le vinaigre peut également se débarrasser de la saveur de gibier, selon edubook.com. Comme toutes les viandes, plus vous tremper, plus de la saveur, il absorbe, sauf si vous utilisez de l'eau. Faire tremper la viande pendant au moins deux heures- plus pour une saveur plus forte.