La clé de la décongélation ou le dégivrage de la viande est le timing. La meilleure méthode pour le filet de porc est une décongélation lente à une température froide. Le dégel de la viande dans le réfrigérateur est la méthode la plus sûre, car elle élimine les chances de bactéries qui peuvent se développer à la température ambiante ou plus chaude. Il existe plusieurs méthodes pour le dégivrage, et celui que vous choisissez dépend de combien de temps vous avez.