Le début du printemps est le meilleur moment pour trouver des asperges fraîches des États-Unis Lors de la sélection de cette délicatesse de saison, chercher des lances qui se plient facilement, et de produire un bruit de grincement lorsque vous frottez deux lances ensemble. Quand il vient à l'achat "herbe moineau" pour une recette qui spécifie les montants de la coupe, il peut être difficile de traduire poids ou de tiges montants à tasses. Une fois que vous êtes dans la cuisine, une tasse à mesurer sec fera mesurer asperges tiges un "clin d'oeil." Autoriser 1/3 à 1/2 livre de l'asperge pour chaque 1 tasse d'asperges dont vous avez besoin. Cela se traduit par 8 à 10 tiges par tasse.
Rincez les asperges à l'eau froide, égoutter dans une passoire, puis les éponger avec du papier absorbant.
Trouver le point sur la partie inférieure de la tige où la fin inflexible difficile répond à la partie supérieure plus souple. Casser les bouts durs, ou les couper, et le jeter. Peel peau loin écailleuse sur la partie inférieure de la tige, si nécessaire.
Hacher les asperges en 1- à morceaux de 2 pouces.
Ramasser le haché, asperges fraîches et placer les morceaux dans la tasse à mesurer.
Secouez la tasse légèrement pour régler les sections d'asperges. Ne pas appuyer sur les asperges, car cela peut l'écrase pas.
Ajouter ou supprimer des morceaux pour les asperges est au niveau de la ligne de 1 tasse.