Rassemblez vos ingrédients. Vous pouvez faire du bouillon de légumes d'à peu près tout ce que vous avez dans votre cuisine. Une combinaison standard de carottes, le céleri, l'oignon et l'ail avec les herbes vous donnera un bouillon savoureux de base, mais en y ajoutant d'autres légumes va ajouter d'autres nutriments et les saveurs. Vous pouvez expérimenter avec différentes combinaisons de légumes en fonction de ce que vous avez dans votre cuisine pour créer différentes saveurs de bouillon de légumes.
Hacher tous les légumes grossièrement afin que tout intégrer dans le pot. Il n'y a pas besoin de couper tout en petits morceaux, comme vous le feriez pour la soupe, parce que vous serez d`utiliser la plupart des légumes une fois le bouillon a cuit le bas.
Préparer les herbes. Si vous avez des herbes fraîches à portée de main, ils sont toujours recommandé sur les versions achetées en magasin, séché simplement parce qu'ils sont plus savoureux. Utilisez toute combinaison de ce qui suit à la saveur de votre bouillon: le romarin, la marjolaine, le basilic, le thym, l'origan ou les feuilles de laurier. Si vous utilisez des herbes fraîches, les hacher grossièrement environ une cuillère à soupe de chacun, à l'exception de la baie, pour laquelle vous avez seulement besoin d'une feuille. Pour les herbes sèches, de réduire à environ une cuillère à café de chaque.
Placez tous vos haché grossièrement les légumes et les herbes dans le pot, puis couvrir avec de l'eau. Baissez le feu en haut, et porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Saler et poivrer au goût.
Laisser mijoter le bouillon pendant 1,5 à 2 heures. Goûtez à l'occasion et ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
Baissez le feu après le bouillon est terminée et le laisser refroidir pendant un certain temps. Passer à travers une passoire et jeter des morceaux de légumes. Le bouillon peut être conservé dans le réfrigérateur pendant la nuit, mais si vous ne l'utilisez pas immédiatement, il doit être congelé. Verser le bouillon fini dans des contenants de congélateur-coffre-fort et une fois qu'il a complètement refroidi, geler jusqu'à ce que nécessaire. Vous pouvez utiliser votre bouillon comme une base pour les soupes ou comme le liquide que vous faites cuire les pommes de terre ou les pâtes dans, pour ajouter plus de saveur.