Comment faire de romarin et de thym sauce

Beurre composé aux fines herbes

• Coupée en rondelles, le beurre composé fait une sauce instantanée sur les légumes cuits à la vapeur, poisson ou poulet. Faites en combinant environ 2 cuillères à soupe de chaque romarin haché et le thym par demi-tasse de beurre ramolli, assaisonnés au goût de sel et de poivre. Rouler le mélange de beurre dans une pellicule de plastique pour faire une forme de journal et réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir.

Sauce à la moutarde

• Les herbes fraîches combinés avec de la moutarde créer une sauce qui peut se substituer à la sauce tartare pour les poissons. Ou servir comme sauce pour les viandes grillées ou rôties. Mélangez une demi-tasse de moutarde à l'ancienne, avec environ 2 cuillères à café de chacun de romarin haché et le thym. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Casserole

• Faire une sauce poêle en ajoutant du liquide aux jus et sucs laissés après sauteing viandes et de légumes. Utiliser du vin ou de stock, et grattez le fond de la poêle pour desserrer les sucs de viande et remuez-les dans la sauce. Ajouter des quantités généreuses de romarin haché et le thym à la poêle. Une fois que le liquide a commencé à bouillir, baissez le feu et laissez réduire à environ une demi-tasse. Eteignez le feu et retirer la casserole du feu, puis tourbillonner dans environ une cuillère à soupe de beurre froid. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Herbed Gravy

• Sauces sont des sauces qui sont épaissis avec de la farine ou fécule de maïs. Mélanger le jus d'un rôti au vin, le bouillon ou un mélange des deux pour obtenir le volume de jus que vous voulez. Pour chaque tasse de liquide, mesurer 1 cuillère à soupe de beurre ou de graisse réservée du rôti et 1 1/2 cuillères à soupe de farine. Fouetter le beurre et le mélange de farine dans une grande casserole à feu moyen pendant environ deux minutes. Ajouter graduellement dans le liquide, une demi-tasse à la fois, et fouetter jusqu'à ce que vous avez intégré la totalité du liquide. Cuire pendant cinq minutes, puis filtrer à travers un tamis pour attraper les grumeaux. Incorporer environ un quart de tasse de romarin frais haché et le thym, puis assaisonner de sel et de poivre.