Porter des gants de cuisine et un tablier lors de la manipulation et le pelage betteraves pour empêcher le jus de tacher les mains et les vêtements.
Lavez et frottez doucement betteraves. Si les fanes et racines sont encore attachés, coupé haut environ 1/2 pouce au-dessus de l'ampoule de la betterave. Laissez environ 1/4 de pouce à la racine. Cela vous aidera à conserver profonde couleur marron de la betterave.
La place betteraves dans saucepan- ajouter de l'eau pour les couvrir presque. Porter l'eau à ébullition douce sur feu vif, puis la chaleur immédiatement inférieur à mijoter. Pour les betteraves plus grands (2 1/2 pouces de diamètre), laisser mijoter pendant environ 10 minutes-pour les petites betteraves, de 5 à 8 minutes. L'objectif est de desserrer couche la plus externe des betteraves pour peler facilement, ne pas faire cuire les betteraves.
Utilisez une cuillère à trous déplacer betteraves de l'eau de cuisson de défausse pan. Permettre aux betteraves refroidir quelques minutes avant de les peler.
Lorsque les betteraves sont encore chaudes mais possible à manipuler, couteau à éplucher l'utilisation de couper restante tête et la racine même avec ampoule. A partir de haut ou en bas de l'ampoule, commencer une coupe fine comme pour parer la betterave. Avec la peau de betterave coupée entre la lame de couteau et votre pouce, saisir et tirer la peau. La pièce doit se détacher facilement.
Répétez jusqu'à ce que la betterave est pelé complètement. Les betteraves sont alors prêts pour la cuisson ou à l'aide dans les salades.