Racine de yucca, aussi connu comme le manioc, est un légume fibreux qui pousse dans les climats chauds, notamment le sud des États-Unis, Mexique, Amérique centrale et Amérique du Sud et dans certaines parties de l'Asie et de l'Afrique. Yucca est un légume-racine semblable à carottes, les panais, les navets et les pommes de terre. Il est utilisé dans le sud-ouest, des Caraïbes et d'autres types de cuisine, ainsi que pour les substances médicinales et cosmétiques. Parce que sa couverture est comme l'écorce, peeling, il est un peu plus difficile que les autres légumes-racines.