Salami, comme de nombreux aliments, présente moule au fil du temps, mais moule est pas toujours un signe que le salami a mal tourné. Il est en fait normal pour de nombreuses variétés de salami d'avoir un peu de moisissure. Toutefois, si le salami sent mauvais, semble anormale, se sent visqueuse ou goût désagréable, juste le jeter pour être sûr. La prochaine fois, gardez-le dans le réfrigérateur après ouverture pour l'empêcher de se gâter.