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Comment savoir si un levain est mauvais

Pains au levain commencent avec un démarreur créé par les levures sauvages, bien que certaines variations utilisent levure sèche ou une base de démarrage de premade pour accélérer le processus de fermentation. Il faut plusieurs jours pour développer un démarreur, mais une fois fait, et bien entretenu, vous pouvez utiliser votre base de levain pendant plusieurs années. Démarreurs levain vous demandent de payer une attention scrupuleuse à votre équipement. Vous voulez levure de se développer dans votre entrée, pas les bactéries. Si les bactéries de contaminer le mélange, votre levain va mal, et vous devriez jeter pour éviter la maladie. Apprenez les signes d'un mauvais levain avant de préparer votre base.


Sommaire

  • Instructions

    • Choses que vous devez

    • levain
    • Eau
    • Farine
    • Emballage plastique

    Instructions

    1. Préparer votre levain en utilisant soit des levures sauvages ou levure sèche.

    2. Examinez attentivement votre levain pour la couleur. Démarreurs bruns ou roses foncées ont été contaminés. Jetez immédiatement sur l'ensemble du lot car cela indique le démarreur a mal tourné.

    3. Sentez votre levain avant chaque utilisation. Attendez-vous à l'odeur de la pâte à pain crue frais, ou une odeur de type levure. Jetez votre levain si vous détectez des immondes, odeurs de moisi ou en décomposition.

    4. Gardez odeur fraîche et pâle levain, même si elle n'a pas barboter. Nourrir plus de deux jours pour faire revivre le démarreur, surtout si vous stockez le démarreur dans le congélateur ou réfrigérateur.

    5. Nourrissez votre départ tous les jours si elle est conservée sur le comptoir ou une fois par semaine si elle est réfrigérée. Retirer une tasse du démarreur tous les jours et l'utiliser pour du pain ou de le rejeter. Incorporer 1 tasse d'eau dans le démarreur et une tasse supplémentaire de farine fraîche. Couvrir jusqu'à ce que le lendemain, quand vous nourrissez à nouveau.

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